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実践 ニオイの解析・分析技術
〜香気成分のプロファイリングから商品開発への応用まで〜 |
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・ニオイ成分の分子構造に基づいた香気特性をプロファイリング
するための実践書！
・複合臭の正体を明らかにするための解析・分析技術を基礎から
実践的に学ぶ！
・香りの正体を解明し、あらたな商品開発に活用するための
解析・分析技術を指南する！
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編著：長谷川 登志夫（埼玉大学）、藤原 隆司（埼玉大学）、藏屋 英介（沖縄高専）
第１章 有機化合物としてのニオイ分子の理解に必要な有機化学の基礎
第２章 素材からニオイ成分を取り出す〜抽出技術の基礎と最新の技術まで
第３章 素材中の多数のニオイ成分の分析に必要なGC-O,GC-MS技術の基礎と実践
第４章 香気素材やニオイ分子の官能評価方法の基礎と実践
第５章 嗅覚メカニズムに基づいた複合臭の解析手法と実践
第６章 ニオイ受容機構を考慮したGC-MSデータの取り扱い方
第７章 商品開発への応用の提言
おわりに
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実践 ニオイの解析・分析技術
〜香気成分のプロファイリングから商品開発への応用まで〜 |
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