| 一色 賢司 | | 北海道大学大学院水産科学研究院 教授 |
| 原田 信男 | | 国士舘大学21 世紀アジア学部 教授 |
| 瀬戸 賢一 | | 佛教大学文学研究科 教授 |
| 畑江 敬子 | | 昭和学院短期大学 学長／お茶の水女子大学名誉教授 |
| 永山 久夫 | | 食文化史研究家／西武文理大学 客員教授／綜合長寿食研究所 代表 |
| 大羽 和子 | | 中部大学応用生物学部 教授 |
| 小川 宣子 | | 中部大学応用生物学部 教授 |
| 南 直人 | | 京都橘大学文学部 教授 |
| 鄭 大聲 | | 滋賀県立大学名誉教授／韓国食文化研究所 所長／全国焼肉協会 学識経験者諮問委員 |
| 西澤 治彦 | | 武蔵大学人文学部 教授 |
| 岸上 伸啓 | | 国立民族学博物館研究戦略センター 教授 |
| 高橋久仁子 | | 群馬大学教育学部 教授 |
| 磯部 順子 | | 富山県衛生研究所細菌部 副主幹研究員 |
| 大橋 正房 | | 株式会社ビー・エム・エフティー 代表取締役 |
| 伏木 亨 | | 京都大学大学院農学研究科 教授 |
| 石下 真人 | | 酪農学園大学農食環境学群・食と健康学類 教授 |
| 島田謙一郎 | | 帯広畜産大学食品科学研究部門 准教授 |
| 三上 正幸 | | 株式会社十勝生ハム製造研究所 代表取締役／帯広畜産大学名誉教授 |
| 山本 隆 | | 畿央大学健康科学部 教授 |
| 福岡 美香 | | 東京海洋大学大学院食品生産科学部門 准教授 |
| 酒井 昇 | | 東京海洋大学大学院食品生産科学部門 教授 |
| 山本 謙治 | | 株式会社グッドテーブルズ 代表取締役社長／食生活ジャーナリストの会 会員 |
| 菱谷 龍二 | | ハイスキー食品工業株式会社 代表取締役 |
| 妹尾 浩二 | | 有限会社プリズム 代表取締役 |
| 藤田 惠 | | 有限会社十勝スロウフード 代表取締役 |
| 福家 眞也 | | 東京学芸大学教育学部 特任教授 |
| 坂口 守彦 | | 四條畷学園大学 教授 |
| 松本 美鈴 | | 大妻女子大学家政学部 教授 |
| 渕上 倫子 | | 福山大学生命工学部 教授 |
| 堀江 秀樹 | | （独）農業・食品産業技術総合研究機構野菜茶業研究所茶業研究領域 上席研究員 |
| 髙橋 淳子 | | 聖セシリア女子短期大学幼児教育学科 教授 |
| 中野 紀子 | | 国立ファーム有限会社ブランド部 |
| 今田 純雄 | | 広島修道大学人文学部 教授 |
| 井上 貢 | | 香川短期大学名誉教授 |
| 佐藤三佳子 | | 日本ハム株式会社中央研究所 研究員 |
| 森松 文毅 | | 日本ハム株式会社中央研究所 所長 |
| 綿引 正則 | | 富山県衛生研究所細菌部 主幹研究員 |
| 工藤由起子 | | 国立医薬品食品衛生研究所衛生微生物部 第二室長 |
| 小田みどり | | 静岡県東部健康福祉センター細菌検査課 主任 |
| 西渕 光昭 | | 京都大学東南アジア研究所／大学院医学研究科 教授 |
| 宇賀 昭二 | | 神戸大学大学院保健学研究科 教授 |
| 林 志直 | | 東京都健康安全研究センター微生物部ウイルス研究科 科長 |
| 杉山 広 | | 国立感染症研究所寄生動物部 主任研究官 |
| 豊福 肇 | | 山口大学共同獣医学部 教授／元 国立保健医療科学院 上席主任研究官 |
| 五十部誠一郎 | | 日本大学生産工学部マネジメント工学科 教授／元 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所 食品工学研究領域長 |
| 等々力節子 | | （独）農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所食品安全研究領域 上席研究員 |
| 松田 敏生 | | フードスタッフ研究所 代表 |
| 中谷 延二 | | 放送大学教養学部 客員教授／大阪市立大学名誉教授 |
| 菊﨑 泰枝 | | 奈良女子大学生活環境学部 教授 |
| 野口 玉雄 | | 東京医療保健大学医療保健学部 教授 |
| 大貫 和恵 | | 東京医療保健大学医療保健学部 講師 |
| 川本 伸一 | | （独）農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所食品安全研究領域 研究領域長 |
| 鈴木 徹 | | 東京海洋大学食品生産学科 教授 |
| 唐木 英明 | | 倉敷芸術科学大学 学長／東京大学名誉教授／財団法人食の安全・安心財団 理事長 |
| 戸部 依子 | | （公）日本消費生活アドバイザー・コンサルタント協会消費生活研究所 所長 |
| 関崎 勉 | | 東京大学大学院農学生命科学研究科附属食の安全研究センター 教授／センター長 |
| 細野ひろみ | | 東京大学大学院農学生命科学研究科 准教授 |
| 日和佐信子 | | 雪印メグミルク株式会社 社外取締役 |
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