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エヌ・ティー・エス主催｢食の安全｣セミナー(2002年6月)を編集。
健康的な食生活に必要な正しい知識を得るため、｢食｣について多様な角度から考察を加え､問題の表面化と解決策の糸口を探る｡ |
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2003年1月10日 |
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本体28,400円＋税 |
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260頁 |
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B5判 上製 |
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| ISBN4-86043-014-X |
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食品の安全性とリスク評価 |
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環境ホルモンの恐怖
―毒性から身を守れるか― |
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熊谷 進 東京大学 |
宮武 和孝 大阪府立大学 |
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農作物の安全性確保に寄与する
履歴情報システム(VIPS)
―情報開示の最前線― |
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食品衛生管理への提言
―乳製品食中毒から学ぶもの― |
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杉山 純一 (独)食品総合研究所 |
小崎 俊司 大阪府立大学 |
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長寿社会の医食同源
―食事学からみた食の安全性― |
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衛生管理技術の向上による
品質保持期限の延長とその評価
―Extended Shelf Life 技術
導入による安全性の確保― |
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大谷 貴美子 京都府立大学 |
森 信二 明治乳業(株) |
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青果物の安全保障
―微生物汚染と残留農薬の現状と対策― |
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農業生産物・食品の品質と表示の安心
―Eマークによる安心と信頼― |
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泉 秀実 近畿大学 |
阿部 一博 大阪府立大学 |
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食品の真正評価からみた安全性問題 |
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遺伝子組み換え食品の功罪
―食資源学の見地から― |
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藤田 哲 藤田技術士事務所 |
足立 泰二 大阪府立大学 |
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