［監修］
奥谷 喬司 東京水産大学名誉教授／日本貝類学会名誉会長
［編集代表］
石原 元 環境コンサルタント／㈱W&Iアソシエーツ 代表取締役
［編集］
酒井 治己 国立研究開発法人水産研究・教育機構水産大学校 元校長／同校名誉教授
河野 博 公益財団法人長尾自然環境財団 理事長／東京海洋大学名誉教授
［執筆者］（五十音順）
石原 廣子 管理栄養士／北里大学病院・北里大学東病院栄養部
岩田 明久 京都大学名誉教授
加藤 憲司 元東京都水産試験場（現東京都島しょ農林水産総合センター）
加納 光樹 茨城大学
神谷 充伸 東京海洋大学
川嶋 尚正 静岡県自然環境保護調査委員会淡水魚部
駒井 智幸 千葉県立中央博物館動物学研究科
坂本 一男 一般社団法人豊洲市場協会おさかな普及センター資料館
貞方 勉 元石川県水産総合センター
佐藤 光昭 技術士（総合技術監理部門，建設部門，環境部門）／環境コンサルタント
座間 彰 元JICAチリ国サケプロジェクト
杉山 秀樹 特定非営利活動法人秋田水生生物保全協会
須田 有輔 元国立研究開発法人水産研究・教育機構水産大学校
澄川 冬彦 元学校法人奈良学園奈良学園中学校・高等学校
刀禰 一幸 国立研究開発法人水産研究・教育機構水産大学校
中村 禮子 京都府多文化共生チームメンバー／災害時外国人サポーター
野口 球子 管理栄養士／北里大学病院・北里大学東病院栄養部
堀口 敏宏 埼玉大学
丸山 啓太 山口大学
安村 明 元秋田県
谷津 明彦 一般社団法人漁業情報サービスセンター
山本 義久 国立研究開発法人水産研究・教育機構水産大学校水産流通経営学科
若林 敏江 国立研究開発法人水産研究・教育機構水産大学校
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