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| 出版にあたって |
| 監訳者プロフィール |
| 序文 |
| 著者紹介 |
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食品・栄養サプリメントの台頭―市場の概要 |
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| 1.1. | はじめに |
| 1.2. | 多様な商品 |
| 1.3. | サプリメントとして何が摂取されているか |
| 1.3.1. | 肝油 |
| 1.3.2. | 総合ビタミン剤 |
| 1.3.3. | 単一ビタミン剤 |
| 1.3.4. | 月見草オイル |
| 1.3.5. | ミネラル剤 |
| 1.3.6. | ニンニク製品 |
| 1.3.7. | 機能食品 |
| 1.4. | 西欧における成長 |
| 1.5. | ビタミン剤，ミネラル剤および
栄養補助食品のメーカー |
| 1.6. | ビタミン剤，ミネラル剤および
栄養補助食品の小売り流通 |
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| 1.7. | この市場の成長を後押ししている力 |
| 1.7.1. | 加齢とライフスタイルの変化が市場を動かす |
| 1.7.2. | 自己治療への傾向 |
| 1.7.2.1. | 病気に対する心配が需要を喚起する |
| 1.7.2.2. | 薬局の変化 |
| 1.7.2.3. | プライマリー・ヘルスケアの変化 |
| 1.8. | サプリメントの利用者は，本当にサプリメントが必要なのか |
| 1.9. | 市場規制 |
| 1.10. | ビタミン剤，ミネラル剤および
栄養補助食品の展望 |
| 1.11. | 結論 |
| 1.12. | 参考文献 |
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保健専門家はなぜ，栄養についてさらに詳しく知る必要があるのか |
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| 2.1. | はじめに |
| 2.1.1. | 食事が病気に及ぼす影響 |
| 2.2. | 私たちの知識欲 |
| 2.3. | 保健専門家―信頼のおける栄養情報源となりうるか |
| 2.4. | 栄養学―孤立した専門分野 |
| 2.5. | 栄養について助言するうえでの障害 |
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| 2.6. | 保健専門家の最新の役割―新たな取り組み |
| 2.6.1. | 一人ひとりのニーズに合わせた食事の助言 |
| 2.6.2. | 人によって異なる食事のニーズ |
| 2.6.3. | 医薬品と栄養素の相互作用 |
| 2.6.4. | 保健経済学における食事の影響 |
| 2.7. | 結論 |
| 2.8. | 参考文献 |
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健康なときと疾患時における栄養素の所要量 |
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| 3.1. | はじめに |
| 3.2. | どの栄養素がどれだけ必要か |
| 3.3. | １日標準栄養価 |
| 3.4. | 目標の達成 |
| 3.5. | 妊娠と授乳―栄養の生涯を通じた健康への影響 |
| 3.6. | 離乳のプロセス |
| 3.7. | 幼児期 |
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| 3.8. | 低学年学童期 |
| 3.9. | 青年期 |
| 3.10. | 成人期 |
| 3.11. | 老年期 |
| 3.12. | 結論 |
| 3.13. | 参考文献 |
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プラシーボと万能薬―栄養サプリメントの治癒効果 |
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| 4.1. | 非常に多くの人々が不調を感じる理由 |
| 4.2. | プラシーボまたは治癒効果 |
| 4.3. | プラシーボ治療に反応する人 |
| 4.4. | プラシーボとしての栄養サプリメント |
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| 4.5. | プラシーボを栄養サプリメントとして処方，販売することの倫理 |
| 4.6. | 参考文献 |
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抗酸化物質と栄養と健康 |
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| 5.1. | はじめに |
| 5.2. | 変性疾患における遊離基のかかわりと抗酸化物質による調節 |
| 5.3. | がんの原因論 |
| 5.4. | 心血管疾患の原因論 |
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| 5.5. | 抗酸化栄養素による病気の危険性の低下 |
| 5.6. | がん |
| 5.7. | 心血管疾患 |
| 5.8. | 参考文献 |
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ビタミンB6の栄養的利用と非栄養的利用 |
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| 6.1. | はじめに |
| 6.2. | ビタミンB6の代謝と代謝機能 |
| 6.3. | 必要量と基準栄養素所要量 |
| 6.4. | 高レベル摂取の潜在的効能
―ホモシステイン代謝 |
| 6.5. | ビタミンB6の薬理学的利用 |
| 6.5.1. | 経口避妊薬の副作用 |
| 6.5.2. | 耐糖能低下と糖尿病 |
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| 6.5.3. | うつ病 |
| 6.5.4. | 月経前症候群 |
| 6.5.5. | つわり |
| 6.5.6. | 手根管症候群 |
| 6.5.7. | 高血圧 |
| 6.6. | ビタミンB6との薬物相互作用 |
| 6.7. | ビタミンB6の毒性 |
| 6.8. | 参考文献 |
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葉酸と病気の予防―解明までの長い道のり |
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| 7.1. | はじめに |
| 7.2. | 葉酸塩による神経管欠損症予防 |
| 7.3. | 他の先天性異常と葉酸塩 |
| 7.4. | 葉酸塩，ホモシステインと閉塞性血管疾患 |
| 7.5. | 葉酸塩所要量とその供給方法 |
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| 7.6. | 食生活の変化 |
| 7.7. | サプリメント |
| 7.8. | 食品の栄養強化 |
| 7.9. | 結論 |
| 7.10. | 参考文献 |
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食品への微量栄養素の添加 |
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| 8.1. | はじめに |
| 8.2. | 歴史的背景 |
| 8.3. | 用語の定義 |
| 8.4. | 食品に栄養素を添加することの根拠 |
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| 8.5. | 政策の検討材料 |
| 8.6. | 食品に微量栄養素を添加する法的側面 |
| 8.7. | 食品への微量栄養素添加の有効性 |
| 8.8. | 参考文献 |
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健康におけるプロバイオティクスとプレバイオティクス |
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| 9.1. | はじめに |
| 9.2. | 健康に関わるプロバイオティクス細菌の概説 |
| 9.2.1. | はじめに |
| 9.2.2. | プロバイオティクスと食事調整 |
| 9.2.3. | プロバイオティクス細菌の概念 |
| 9.2.4. | プロバイオティクス菌株の選択 |
| 9.2.5. | 結論 |
| 9.3. | 健康におけるプレバイオティクスの概説 |
| 9.3.1. | はじめに |
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| 9.3.2. | プレバイオティクス |
| 9.3.3. | 難消化性オリゴ糖の難吸収性 |
| 9.3.4. | 大腸内の発酵作用―プレバイオティクス効果 |
| 9.3.5. | 消化器官における生理学的効果 |
| 9.3.6. | プレバイオティクスと結腸がんの危険性 |
| 9.3.7. | 健康に対するプレバイオティクスの有益性 |
| 9.3.8. | 結論 |
| 9.4. | 参考文献 |
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植物性エストロゲンと健康 |
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| 10.1. | はじめに |
| 10.1.1. | 植物性エストロゲンとは何か，何に含まれているか |
| 10.1.2. | イソフラボン類 |
| 10.1.3. | クメスタン類 |
| 10.1.4. | リグナン類 |
| 10.2. | 食事による摂取 |
| 10.2.1. | ベビーフード |
| 10.2.2. | 要点 |
| 10.2.3. | 健康への影響 |
| 10.3. | 心疾患 |
| 10.3.1. | 植物性エストロゲンには血中コレステロール濃度を下げる可能性がある |
| 10.3.2. | 冠動脈性心疾患リスクに対するその他の効果の可能性 |
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| 10.3.3. | 要点 |
| 10.4. | がん |
| 10.4.1. | 植物性エストロゲンの一般的な作用 |
| 10.4.2. | 乳がん |
| 10.4.3. | 前立腺がん |
| 10.4.4. | その他のがん |
| 10.4.5. | 要点 |
| 10.5. | 骨粗鬆症 |
| 10.6. | 要点 |
| 10.7. | 更年期障害 |
| 10.7.1. | 要点 |
| 10.8. | 有害作用の可能性 |
| 10.9. | 結論と推奨 |
| 10.10. | 参考文献 |
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冠動脈性心疾患の予防と治療における栄養補助食品とその役割 |
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| 11.1. | はじめに |
| 11.2. | 証拠 |
| 11.3. | CHDを予防する食生活改善の初期の試み |
| 11.4. | 食事療法試験 |
| 11.4.1. | 魚 |
| 11.4.2. | ナッツ類 |
| 11.4.3. | 食物繊維 |
| 11.5. | ホモシステイン |
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| 11.6. | 抗酸化物質 |
| 11.6.1. | ビタミンC |
| 11.6.2. | β-カロチン |
| 11.6.3. | ビタミンE |
| 11.7. | アルコール |
| 11.8. | 植物ステロールとスタノール |
| 11.9. | 結論 |
| 11.10. | 参考文献 |
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リウマチ性関節炎における魚油補充摂取の科学的根拠 |
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| 12.1. | はじめに |
| 12.2. | 食事に含まれる脂肪酸 |
| 12.3. | 免疫系 |
| 12.3.1. | 免疫系とは何か，またどのように機能するのか |
| 12.3.2. | 免疫系内の伝達―サイトカイン |
| 12.3.3. | 炎症 |
| 12.3.4. | 免疫反応の統合 |
| 12.3.5. | 健康と疾患における免疫系 |
| 12.4. | リウマチ性関節炎 |
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| 12.5. | エイコサノイド―脂肪酸と免疫系の関係 |
| 12.5.1. | エイコサノイド合成 |
| 12.5.2. | 炎症と免疫におけるエイコサノイドの役割 |
| 12.5.3. | エイコサノイドとリウマチ性関節炎 |
| 12.5.4. | 魚油とエイコサノイド |
| 12.6. | 免疫機能における魚油の作用 |
| 12.7. | 魚油のリウマチ性関節炎への介入 |
| 12.8. | 結論とコメント |
| 12.9. | 参考文献 |
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| 索引 |
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