栄養サプリメントについて科学的根拠に基づいた効果、可能性のあるリスクについて詳述した専門書。 第1部 ： サプリメント市場の飛躍的な成長の概説、疾患や年齢による栄養素の必要量、プラシーボとしての効果など、保健専門家に必要な一般知識を解説。 第2部 ： 病気の原因論、予防、治療におけるサプリメント（ビタミンＢ6・葉酸・抗酸化物質・植物性エストロゲン・プレバイオティクス・プロバイオティクス）の科学的役割について詳述。 第3部 ： 冠動脈性心疾患およびリウマチ性関節炎を例に挙げ、栄養素や食品成分が病気の予防と治療に果たす役割の評価。 2003年9月1日 本体27,400円＋税 252頁 B5判　並製 ISBN 4-86043-030-1　C3047 【原書】 　『Food and Nutritional Supplements: Their Role in Health and Disease』(Springer -Verlag 2001) 【原書著者】 　J.K.Ransley・J.K.Donnelly・N.W.Read 編著 【監訳】 　茂呂沢朋子 　 食品・栄養サプリメントの台頭 ―市場の概要 　 葉酸と病気の予防 ―解明までの長い道のり 　 保健専門家はなぜ，栄養について さらに詳しく知る必要があるのか 　 食品への微量栄養素の添加 　 健康なときと疾患時における 栄養素の所要量 　 健康におけるプロバイオティクスと プレバイオティクス 　 プラシーボと万能薬 ―栄養サプリメントの治癒効果 　 植物性エストロゲンと健康 　 抗酸化物質と栄養と健康 　 冠動脈性心疾患の予防と 治療における栄養補助食品とその役割 　 ビタミンB6の栄養的利用と非栄養的利用 　 リウマチ性関節炎における 魚油補充摂取の科学的根拠 　 Copyright　(C) 2003　NTS Inc. All right reserved.