水の特性と新しい利用技術 〜農業・食品・医療分野への応用〜
 
食品
 注目を浴びる各種機能水の特徴と効果について解説し、農業・水産・畜産・林業、殺菌技術を含む食品加工技術・調理学・飲料水などの食品分野、また医療分野における新しい水の利用技術を紹介する。
 
 
 
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2004年5月17日
本体35,600円+税
508頁
B5
ISBN4-86043-048-4
 
【執筆者】(執筆順)
 佐野  洋   摂南大学薬学部教授
 横山 嘉人   赤穂化成(株)顧問
 中島  宏   赤穂化成(株)取締役技術管掌
 菊池 憲次   滋賀県立大学工学部材料科学科助教授
 白畑 實隆   九州大学大学院農学研究院遺伝子資源工学部門教授
 五十部誠一郎   (独)食品総合研究所食品工学部製造工学研究室室長
 武永 順次   宇部市熱帯植物館副館長/元東京農工大学農学部
 富士原和宏   東京大学大学院農学生命科学研究科助教授
 原田 和夫   北海道電力(株)総合研究所主幹研究員
 吉村  昇   秋田大学工学資源学部電気電子工学科評議員/教授
 水戸部一孝   秋田大学工学資源学部電気電子工学科講師
 阿部 一博   大阪府立大学大学院農学生命科学研究科教授
 山岡 和純   (独)農業工学研究所農地整備部用水管理研究室研究室長
 柏木 正章   三重大学生物資源学部生物圏生命科学科教授/学科長
 家戸敬太郎   近畿大学水産研究所講師
 吉田恭一郎   ホシザキ電機(株)要素技術グループ応用研究チーム主任研究員
 鈴木 鐵也   北海道大学大学院水産科学研究科教授
 高橋 正好   (独)産業技術総合研究所環境管理研究部門主任研究員
 荒井 威吉   帯広畜産大学畜産学部畜産科学科教授
 高畠 幸司   富山県林業技術センター林業試験場中山間地域資源課主任研究員
 川合 祐史   北海道大学大学院水産科学研究科助教授
 土井 豊彦   森永乳業(株)装置開発研究所長
 安達 修二   京都大学大学院農学研究科教授
 野邑 泰弘   大阪市立大学大学院工学研究科教授
 伊與田浩志   大阪市立大学大学院工学研究科講師
 奥川 佳世   ファインフーズ(株)取締役中央研究所所長
 内藤 茂三   愛知県産業技術研究所食品工業技術センター主任研究員
 小暮  実   (財)機能水研究振興財団学術選考委員
 鳥村 政基   (独)産業技術総合研究所環境管理技術研究部門研究員
 阿知波信夫   ホシザキ電機(株)中央研究所要素技術部応用研究課係長
 大谷貴美子   京都府立大学人間環境学部食保健学科助教授
 藤田 正憲   大阪大学大学院工学研究科教授
 小野寺祐夫   東京理科大学薬学部教授
 中室 克彦   摂南大学薬学部教授
 佐々木 健   広島国際学院大学大学院工学研究科教授
 小林 三樹   藤女子大学大学院人間生活学研究科教授
 岩沢 篤郎   昭和大学藤が丘病院臨床病理科主任
 中村 良子   昭和大学藤が丘病院臨床病理科客員教授
 大河内正一   法政大学工学部物質化学科教授
 葛谷 昌之   岐阜薬科大学教授
 瀬子 義幸   山梨県環境科学研究所環境健康研究部・環境生化学研究室研究管理幹
 長谷川達也   山梨県環境科学研究所環境健康研究部・環境生化学研究室研究員
 藤山 佳秀   滋賀医科大学内科学講座教授
 北洞 哲治   国際医療福祉大学附属熱海病院内科教授
 新井     鶴見大学歯学部第二歯科保存学教室教授
 小澤 寿子   鶴見大学歯学部第二歯科保存学教室講師
 中野 雅子   鶴見大学歯学部第二歯科保存学教室助手
 船木 威徳   東京女子医科大学医学部助手
 藤井  信   鹿児島大学農学部生物資源化学科教授
 侯  徳興   鹿児島大学農学部生物資源化学科助教授
 和田 純孝   鹿児島県牧園町役場財政課関平鉱泉・温泉担当
 音川 国昭   鹿児島県牧園町営関平鉱泉所品質管理担当
 藤田紘一郎   東京医科歯科大学大学院医歯学総合研究科教授
 吉田  等   国土交通省水資源部水資源計画課水資源調査室長
 沖  大幹   東京大学生産技術研究所人間・社会系部門助教授
 松田 和久   前厚生労働省健康局水道課水道水質管理室室長補佐
 中西 友子   東京大学大学院農学生命科学研究科教授
 花原 卓爾   日本ミネラルウォーター協会専務理事
 江川 芳信   ウォーターサイエンス研究会会長
 

特徴あるさまざまな水
1. 各種機能水の特徴・効果
2. 利用拡大されている水の特徴
 

医療分野における
水の特性と新しい利用技術
1. 医療分野と機能水
2. 各論
 

農業分野における
水の特性と新しい利用技術
1. 農業
2. 水産
3. 畜産 水の利用方法+搾乳衛生
4. 林業 海洋深層水による食用キノコの水煮処理と鮮度保持
 

水を取り巻く現状と将来
1. 日本における水資源の現状
2. バーチャルウォーターと水のLCA
3. 水質基準と水道水質管理
4. 植物試料における水のイメージングならびに動態計測
5. 日本のミネラルウォーター事業の現状
6. 水ビジネスの市場展望
 

食品分野における
水の特性と新しい利用技術
1. 医療分野と機能水
2. 各論
   
 
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