食品
美味しさと品質・安全性保持の両立!食品分野で悩まされてきたこれらの問題解決に有効な手段として注目を集める“非加熱殺菌技術”を詳解。
本書は当社主催セミナー「食品における非加熱殺菌技術研究の最新動向」(2012年12月6日開催)の講演内容に、新規の執筆原稿を追加し書籍化したものです。
 
2013年10月
本体24,000円+税
200頁
B5
ISBN 978-4-86469-083-6
 
執筆者 計19名

非加熱殺菌技術研究の現状と今後の展望
日本大学 五十部 誠一郎

冷凍による非加熱殺菌技術への応用の可能性
東京海洋大学 鈴木 徹

マイクロバブル化した加圧二酸化炭素を用いた非加熱殺菌技術
日本獣医生命科学大学 小林 史幸

高電圧パルス電界・放電を用いた非加熱殺菌技術
群馬大学 大嶋 孝之

食肉への放射線照射による殺菌技術
(独)農業・食品産業技術総合研究機構 等々力 節子

微生物の自殺システムを利用した新殺菌法の開発
関西大学 坂元 仁、土戸 哲明

短波帯交流電界を用いた液状食品の殺菌技術
(独)農業・食品産業技術総合研究機構 植村 邦彦

衝撃波を用いた粉体食品の殺菌技術
沖縄工業高等専門学校 伊東 繁

赤外線照射との併用による紫外線殺菌技術の向上
九州大学大学院 濱中 大介

近紫外線発光ダイオードを用いた殺菌システム
徳島大学大学院 高橋 章、粟飯原睦美、芥川 正武、馬渡 一諭

ガスプラズマを用いた農産物の殺菌技術
佐世保工業高等専門学校 柳生 義人
琉球大学 作道 章一
佐賀大学 三沢 達也
大阪府立環境農林水産総合研究所 西岡 輝美、高井 雄一郎
 
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