日本全国各地のおいしい魅力が詰まった『伝統食品』!! 地産地消・食育・食文化・観光資源として重要性が 再認識されると共に、ヘルシー・健康志向、さらに SDGｓの観点からも世界的に注目されている！
監修者 山野 善正 第1編 農産品のおいしさ 第2編 水産品のおいしさ 第3編 畜産品のおいしさ 第4編 飲料・菓子類のおいしさ 第5編 伝統食品のおいしさと食文化 ※ 2024年4月現在。変更の可能性があります
米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発
おいしさの見える化マニュアル
発酵と醸造のいろは