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新刊 バイオ・メディカル 試読不可
 
2017年5月発行号 Vol.71 No.3
     
特集I 発酵・醸造食品における多様な微生物の働き
特集I-総論
発酵・醸造で活躍する微生物の世界
─日本の伝統的発酵・醸造に用いられる麹菌の姿と可能性
丸山 潤一(東京大学)
 
特集I-1
お酒をつくる酵母
─ゲノムから解き明かす醸造特性のひみつ
渡辺 大輔/高木 博史(奈良先端科学技術大学院大学)
 
特集I-2
日本の伝統発酵調味料「醤油をつくる微生物」
─醤油のうま味をつくる麹菌の酵素
伊藤 孝太郎(キッコーマン株式会社)
 
特集I-3
漬物における乳酸菌の働き
─乳酸菌叢の形成とその機能
善藤 威史(九州大学)/小野 浩(東海漬物株式会社)
 
特集I-4
ヨーグルトと乳酸菌
─神話の時代から続く発酵食品を科学する
北條 研一/堀内 啓史(株式会社明治)
 
特集I-5
細菌を使ってうま味をつくる「アミノ酸発酵」
─アミノ酸発酵の最前線
野中 源/原 吉彦(味の素株式会社)
 
特集II 高校生物のリテラシー
特集II-総論
高校生物のリテラシー
─いま学ぶべきことは何かを考える

桂 勲(国立遺伝学研究所)
 
特集II-1
いま学ぶべきこと「ヒトの遺伝学:ヒトゲノムと遺伝病」
─ヒトの遺伝について何がわかっているか
斎藤 成也(国立遺伝学研究所)
 
特集II-2
いま学ぶべきこと「遺伝子組換え作物とゲノム編集」
─生物を改変できる遺伝学の現状
村井 耕二(福井県立大学)
 
特集II-3
メンデルの遺伝子・非メンデル遺伝する遺伝子
─よく似た形質でありながらまったく異なる遺伝様式の遺伝子
草場 信(広島大学)
 
特集II-コラム
高校生物と植物の性染色体
風間 裕介・石井 公太郎・阿部 知子(理化学研究所)/半本 秀博(放送大学)/河野 重行(東京大学)
 
寄稿
ゲノムリテラシー教育教材の開発と一般市民向けワークショップパッケージ「私たちのDNA」のデザインと実践
大藤 道衛(東京テクニカルカレッジ)/丹生谷 博(東京農工大学)/佐々 義子(NPO法人 くらしとバイオプラザ21)
 
特別寄稿
植物画法黎明期の追跡
─加藤竹斎扁額から
長田 敏行(東京大学名誉教授・法政大学名誉教授)
 
実験観察の勘どころ
DNA鑑定に挑戦!
─「PCR法」と「電気泳動法」によるコメ品種判別実験
山内 宗治(広島県立教育センター)/田中 伸和(広島大学)
 
ハイエンド研究・分析装置への招待状
[Vol.2]次世代シークエンサー

[第1回]世界を変えた次世代シークエンサー技術(NGS概要)
石井 一夫(東京農工大学 )
 
大学入試「生物」を攻略する
第9回 2017年国立大学前期試験
『生物の科学 遺伝』大学入試問題対策チーム
 
寄稿
現指導要領下における「生物」・「生物基礎」センター入試3年間の変遷を点検する
矢野 光子(埼玉県立川越女子高等学校)
 
裏山の昆虫誌
[Vol.20]コマルハナバチ
丸山 宗利(九州大学総合研究博物館)/小松 貴(九州大学)
 
For your Lifework
山階鳥類研究所[vol.1]
国立環境研究所生物 生態系環境研究センター[vol.1]
メンデル協会[vol.4]
 
トピックス
 
新刊一覧
 
 
 
 
奇数月1日(隔月刊)
年間予約前払い(6冊分) 本体9,000円+税
各号定価 ---------- 本体1,600円+税
書店でのご購入がご不便な方は(株)エヌ・ティー・エスへ直接ご注文ください。
B5判(182mm×257mm)
978-4-86043-485-4
 
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