【監修】
 秋吉 一成 京都大学大学院工学研究科高分子化学専攻 教授/国立研究開発法人科学技術振興機構ERATO
 
 【編集委員長】
 津本 浩平 東京大学医科学研究所疾患プロテオミクスラボラトリー/大学院工学系研究科バイオエンジニアリング専攻 教授
 
 【編集委員】 (50音順)
 加藤 晃一 大学共同利用機関法人自然科学研究機構岡崎統合バイオサイエンスセンター 教授
 鷹羽 武史 江崎グリコ株式会社健康科学研究所 素材開発研究グループ長
 深瀬 浩一 大阪大学大学院理学研究科化学専攻 教授
 古川 鋼一 中部大学生命健康科学部 教授/生命健康科学研究所 所長
 
 【執筆者】 (掲載順)(211名)
 木塚 康彦 国立研究開発法人理化学研究所グローバル研究クラスタ理研─マックスプランク連携 研究センターシステム糖鎖生物学研究グループ疾患糖鎖研究チーム 基礎科学特別研究員
 是金 宏昭 国立研究開発法人理化学研究所グローバル研究クラスタ理研─マックスプランク連携 研究センター システム糖鎖生物学研究グループ疾患糖鎖研究チーム 研究員
 谷口 直之 国立研究開発法人理化学研究所グローバル研究クラスタ理研─マックスプランク連携  研究センターシステム糖鎖生物学研究グループ疾患糖鎖研究チーム  グループディレクター/チームリーダー
 小林 一清 公益財団法人名古屋産業科学研究所 上席研究員/名古屋大学名誉教授
 顧 建国 東北薬科大学分子生体膜研究所 教授
 中田 博 京都産業大学総合生命科学部生命システム学科 教授
 岡島 徹也 名古屋大学大学院医学系研究科附属神経疾患・腫瘍分子医学研究センター 准教授
 古川 鋼一 中部大学生命健康科学部 教授/生命健康科学研究所 所長
 小川 光貴 名古屋大学大学院医学系研究科 研究員
 秋元 義弘 杏林大学医学部解剖学教室 教授
 川上 速人 杏林大学医学部解剖学教室 教授
 平田 哲也 大阪大学免疫学フロンティア研究センター
 木下タロウ 大阪大学免疫学フロンティア研究センター 教授
 灘中 里美 神戸薬科大学生化学研究室 講師
 北川 裕之 神戸薬科大学生化学研究室 教授
 水本 秀二 名城大学薬学部 助教
 菅原 一幸 名城大学薬学部病態生化学研究室 研究員/北海道大学名誉教授
 山本 一夫 東京大学大学院新領域創成研究科先端生命科学専攻 教授
 山田 修平 名城大学薬学部 教授
 宮城 妙子 東北薬科大学分子生体膜研究所 教授
 中村 保典 秋田県立大学生物資源科学部名誉教授
 北島 健 名古屋大学生物機能開発利用研究センター 教授
 小林 孝 弘前大学大学院医学研究科附属高度先進医学研究センター 特任助教
 木全 弘治 愛知医科大学先端医学研究センター名誉教授
 松本顕治郎 大阪大学大学院理学研究科生物科学専攻
 石尾 彬 東京理科大学大学院基礎工学研究科生物工学専攻
 松野 健治 大阪大学大学院理学研究科生物科学専攻 教授
 岡 昌吾 京都大学大学院医学研究科人間健康科学系専攻 教授
 田代 卓哉 新潟薬科大学薬学部薬化学研究室 助教
 谷口 克 国立研究開発法人理化学研究所統合生命医科学研究センター特別顧問/グループディレクター
 安形 高志 (台湾)中央研究院生物化学研究所 副研究員
 東 伸昭 東京大学大学院薬学系研究科ワンストップ創薬共用ファシリティセンター 特任准教授
 山下 克子 横浜市立大学医学部組織学教室 客員教授
 井手尾浩子 公益財団法人野口研究所研究部糖鎖生物学研究室
 安達 禎之 東京薬科大学薬学部免疫学教室 准教授
 深瀬 浩一 大阪大学大学院理学研究科化学専攻 教授
 門松 健治 名古屋大学大学院医学系研究科 教授
 川島 博人 星薬科大学生化学教室 教授
 鈴木 匡 国立研究開発法人理化学研究所グローバル研究クラスタ理研─マックスプランク連携 研究センターシステム糖鎖生物学研究グループ糖鎖代謝学研究チーム チームリーダー
 佐藤 匡史 名古屋市立大学大学院薬学研究科生命分子構造学分野 准教授
 加藤 晃一 大学共同利用機関法人自然科学研究機構岡崎統合バイオサイエンスセンター 教授
 近藤 裕史 名古屋大学大学院医学系研究科 研究員
 北村 勝 国立感染症研究所細菌部
 古川 圭子 中部大学生命健康科学部 教授
 大川 祐樹 中部大学生命健康科学部 PD 特別研究員
 松本 康之 名古屋大学大学院医学系研究科
 大海 雄介 名古屋大学大学院医学系研究科 特任教授
 橋本 登 名古屋大学大学院医学系研究科 博士研究員
 山内 祥生 名古屋大学大学院医学系研究科 助教
 神奈木玲児 愛知医科大学先端医学研究センター 客員教授
 三善 英知 大阪大学大学院医学系研究科機能診断科学 教授
 鎌田 佳宏 大阪大学大学院医学系研究科機能診断科学 准教授
 北爪しのぶ 国立研究開発法人理化学研究所グローバル研究クラスタ理研─マックスプランク連携 研究センター システム糖鎖生物学研究グループ疾患糖鎖研究チーム 副チームリーダー
 遠藤 玉夫 地方独立行政法人東京都健康長寿医療センター 副所長
 高 叢笑 国立研究開発法人理化学研究所グローバル研究クラスタ理研─マックスプランク連携
研究センターシステム糖鎖生物学研究グループ疾患糖鎖研究チーム/大阪大学産業科 学研究所 理研─産研アライアンス・ラボ 研究員
 藤縄 玲子 国立研究開発法人理化学研究所グローバル研究クラスタ理研─マックスプランク連携 研究センターシステム糖鎖生物学研究グループ疾患糖鎖研究チーム テクニカルスタッフT 
 井ノ口仁一 東北薬科大学分子生体膜研究所機能病態分子学教室 所長/教授
 大坪 和明 熊本大学大学院生命科学研究部先端生命医療科学部門 教授
 川久保雅友 信州大学大学院医学系研究科分子病理学教室 助教
 伊藤 有紀 Sanford-Burnhan Medical Research Institute/愛媛大学プロテオサイエンスセンター病理学部門
 福田 穰 Sanford-Burnhan Medical Research Institute
 中山 淳 信州大学医学部 副学部長/信州大学学術研究院医学系分子病理学教室 教授
 鈴木 康夫 中部大学生命健康科学部理学療法学科 客員教授/静岡県立大学名誉教授・客員教授
 和田 芳直 地方独立行政法人大阪府立病院機構大阪府立母子保健総合医療センター 研究所長
 濱田 征宏 近畿大学医学部神経内科 助教
 楠 進 近畿大学医学部神経内科 主任教授
 松田 純子 川崎医科大学 特任教授(学長付)
 豊田 雅士 地方独立行政法人東京都健康長寿医療センター研究所老年病態研究チーム血管医学研究
 梅澤 明弘 国立研究開発法人国立成育医療研究センター研究所再生医療センター
 不破 尚志 福島県立医科大学医学部生化学講座 助教
 西原 祥子 創価大学理工学部共生創造理工学科 教授
 野村 一也 九州大学理学研究院生物科学部門
 秋好紗弥香 九州大学大学院システム生命科学府
 松田 采子 九州大学大学院システム生命科学府
 野村 和子 九州大学理学研究院 生物科学部門
 蟹江 治 東海大学糖鎖科学研究所 教授
 大黒 周作 国立研究開発法人科学技術振興機構ERATO 伊藤グライコトリロジープロジェクト 博士研究員
 矢木 宏和 名古屋市立大学大学院薬学研究科生命分子構造学分野 講師
 掛樋 一晃 近畿大学理事/副学長
(掛樋一晃先生は,2014(平成26)年5月28日ご逝去されました。謹んでご冥福をお祈り申し上げます。)
 山田 佳太 大阪大谷大学薬学部衛生・毒性学講座 助教
 平林 淳 国立研究開発法人産業技術総合研究所幹細胞工学研究センター 主席研究員
 松尾 一郎 群馬大学大学院理工学府分子科学部門 教授
 武田 陽一 国立研究開発法人科学技術振興機構ERATO 伊藤グライコトリロジープロジェクト 糖鎖生物機能化学グループ グループリーダー
 山口 拓実 大学共同利用機関法人自然科学研究機構岡崎総合バイオサイエンスセンター 助教
 牧尾 尚能 大学共同利用機関法人高エネルギー加速器研究機構物質構造科学研究所 放射光科学研究施設構造生物学研究センター 研究員
 加藤 龍一 大学共同利用機関法人高エネルギー加速器研究機構物質構造科学研究所 放射光科学研究施設構造生物学研究センター 准教授
 安藤 弘宗 岐阜大学応用生物科学部 准教授
 鈴木 健一 京都大学物質─細胞統合システム拠点 准教授
 楠見 明弘 京都大学物質─細胞統合システム拠点 教授
 木曽 真 京都大学物質─細胞統合システム拠点 教授
 山口 芳樹 国立研究開発法人理化学研究所グローバル研究クラスタ理研─マックスプランク連携 研究センターシステム糖鎖生物学研究グループ糖鎖構造生物学研究チーム チームリーダー
 鈴木 志保 大阪府立大学大学院生命環境科学研究科
 北村 進一 大阪府立大学大学院生命環境科学研究科 教授/生物資源開発センター長
 野口 恵一 東京農工大学学術研究支援総合センター機器分析施設 准教授
 湯口 宜明 大阪電気通信大学工学部環境科学科 准教授
 眞鍋 史乃 国立研究開発法人理化学研究所 専任研究員
 田中 浩士 東京工業大学大学院理工学研究科応用化学専攻 准教授
 高橋 孝志 横浜薬科大学天然物化学研究室創薬研究センター 教授/所長
 花島 慎弥 大阪大学大学院理学研究科化学専攻 講師
 田中 克典 国立研究開発法人理化学研究所田中生体機能合成化学研究室 准主任研究員
 後藤浩太朗 公益財団法人野口研究所糖鎖有機化学研究室
 畑中 研一 東京大学生産技術研究所物質・環境系部門 教授
 長島 生 国立研究開発法人産業技術総合研究所生物プロセス研究部門 テクニカルスタッフ
 清水 弘樹 国立研究開発法人産業技術総合研究所北海道センター 生物プロセス研究部門 主任研究員
 野上 敏材 鳥取大学大学院工学研究科 准教授
 佐々木 要 東邦大学理学部化学科 講師
 高橋 大介 慶應義塾大学理工学部応用化学科 専任講師
 戸嶋 一敦 慶應義塾大学理工学部応用化学科 教授
 今村 彰宏 岐阜大学応用生物科学部生理活性物質学研究室 助教
 石田 秀治 岐阜大学応用生物科学部 教授
 稲津 敏行 東海大学工学部応用化学科 教授
 岩本 将吾 群馬大学大学院工学研究科工学専攻
 平野 真 成蹊大学理工学部物質生命理工学科 助教
 戸谷希一郎 成蹊大学理工学部物質生命理工学科 准教授
 和泉 雅之 大阪大学大学院理学研究科化学専攻 講師
 伊藤 幸成 国立研究開発法人理化学研究所伊藤細胞制御化学研究室 主任研究員
 梶原 康宏 大阪大学大学院理学研究科 教授
 田村 純一 鳥取大学地域学部地域環境学科 教授
 藤本ゆかり 慶應義塾大学理工学部化学科 教授
 石渡 明弘 国立研究開発法人理化学研究所 専任研究員
 山ア 良平 鳥取大学農学部生物化学研究室 教授
 佐藤 智典 慶應義塾大学理工学部生命情報学科 教授
 千葉 靖典 国立研究開発法人産業技術総合研究所 糖鎖創薬技術研究センター標的分子評価研究チーム チーム長
 藤山 和仁 大阪大学生物工学国際交流センター 教授
 正田晋一郎 東北大学大学院工学研究科バイオ工学専攻 教授
 小林 厚志 東北大学大学院工学研究科バイオ工学専攻 助教
 野口 真人 東北大学大学院工学研究科バイオ工学専攻 助教
 比能 洋 北海道大学大学院先端生命科学研究院 准教授
 西村紳一郎 北海道大学大学院先端生命科学研究院 教授
 碓氷 泰市 静岡大学理事/副学長
 尾形 慎 福島工業高等専門学校物質工学科 助教
 北岡 本光 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所 食品バイオテクノロジー研究領域酵素研究ユニット ユニット長
 梅川 碧里 立命館大学生命科学部生物工学科酵素工学研究室 助教
 芦田 久 近畿大学生物理工学部食品安全工学科 教授
 山本 憲二 石川県立大学生物資源工学研究所 教授/京都大学名誉教授
 三浦 佳子 九州大学大学院工学研究院化学工学部門 教授
 幡野 健 埼玉大学大学院理工学研究科物質科学部門物質機能領域 准教授
 松岡 浩司 埼玉大学大学院理工学研究科物質科学部門物質機能領域 教授
 門川 淳一 鹿児島大学大学院理工学研究科化学生命・化学工学専攻 教授
 西村 智貴 京都大学大学院工学研究科高分子化学専攻/国立研究開発法人科学技術振興機構ERATO 研究員
 秋吉 一成 京都大学大学院工学研究科高分子化学専攻 教授/国立研究開発法人科学技術振興機構ERATO
 岡部 尚文 中外製薬株式会社富士御殿場研究所 研究本部長
 名渕 義明 中外製薬株式会社富士御殿場研究所 主任研究員/グループマネージャー
 石黒 敬弘 中外製薬株式会社鎌倉研究所
 岡本 亮 大阪大学大学院理学研究科 助教
 山口 照英 国立医薬品食品衛生研究所生物薬品部 主任研究官/抗体医薬品プロジェクト総括研究代表者
 板野 直樹 京都産業大学総合生命科学部生命システム学科 教授
 野ア 聡 国立研究開発法人理化学研究所ライフサイエンス技術基盤研究センター 研究員
 渡辺 恭良 国立研究開発法人理化学研究所ライフサイエンス技術基盤研究センター センター長
 鷹羽 武史 江崎グリコ株式会社健康科学研究所 素材開発研究グループ長
 西成 勝好 湖北工業大学食品科学・薬学科 特別招聘教授
 新田 陽子 岡山県立大学保健福祉学部栄養学科 准教授
 栗田 賢一 グリコ栄養食品株式会社開発研究所糖質研究グループ グループ長
 市原 敬司 江崎グリコ株式会社健康科学研究所
 中村 彰宏 不二製油株式会社マーケティング本部新規事業推進部 部長補
 岸本 由香 松谷化学工業株式会社研究所第一部2 グループ 主任研究員
 中久喜輝夫 一般社団法人菓子・食品新素材技術センター 代表理事(理事長)/静岡大学イノベーション社会連携推進機構・博士キャリア開発支援センター 客員教授
 釜阪 寛 江崎グリコ株式会社健康科学研究所 マネージャー
 竹田 茂生 京都大学大学院工学研究科高分子化学専攻
 櫻井 和朗 北九州市立大学国際環境工学部環境生命工学科 教授
 宮本 寛子 北九州市立大学大学院国際環境工学研究科環境システム専攻
 望月 慎一 北九州市立大学国際環境工学部環境生命工学科
 東 大志 熊本大学大学院生命科学研究部製剤設計学分野 助教
 本山 敬一 熊本大学大学院生命科学研究部製剤設計学分野 准教授
 有馬 英俊 熊本大学大学院生命科学研究部製剤設計学分野 教授
 早川 和久 信越化学工業株式会社合成技術研究所研究部開発室 セルロース研究担当部長
 原 正之 大阪府立大学大学院理学系研究科生物科学専攻 教授
 南 三郎 鳥取大学名誉教授
 作田 香子 お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科
 佐野 琴音 お茶の水女子大学理学部 学部研究教育協力員
 小川 温子 お茶の水女子大学大学院 教授/糖鎖科学教育研究センター長
 田渕 眞理 立教大学理学部化学科 准教授
 磯貝 明 東京大学大学院農学生命科学研究科生物材料科学専攻 教授
 北岡 卓也 九州大学大学院農学研究院環境農学部門 教授
 伊福 伸介 鳥取大学大学院工学研究科化学・生物応用工学専攻 准教授
 西尾 嘉之 京都大学大学院農学研究科森林科学専攻 教授
 巽 美緒 京都大学大学院農学研究科森林科学専攻
 佐藤 潤一 京都大学大学院農学研究科森林科学専攻
 五味 俊一 旭化成ケミカルズ株式会社環境安全部 副部長
 高島 義徳 大阪大学大学院理学研究科高分子化学専攻 助教
 原田 明 大阪大学大学院理学研究科 特任教授/ナノサイエンスデザイン教育研究センター センター長
 木田 敏之 大阪大学大学院工学研究科応用化学専攻 准教授
 明石 満 大阪大学大学院工学研究科応用化学専攻 教授/臨床医工学融合研究教育センター産学連携部門長
 川崎 ナナ 横浜市立大学生命医科学研究科プロテオーム科学 教授
 原園 景 国立医薬品食品衛生研究所生物薬品部第二室 主任研究官
 石井 明子 国立医薬品食品衛生研究所生物薬品部第二室 室長
 末武 周一 三和澱粉工業株式会社研究開発部 部長代行
 大和谷和彦 DSP 五協フード&ケミカル株式会社技術開発本部 理事
 柴 克宏 伊那食品工業株式会社研究開発部
 岩元 勝昭 マリン・サイエンス株式会社 会長
 清水 明寿 株式会社林原品質統括室国際認証推進室
 梯 悦宏 MC フードスペシャリティーズ株式会社 研究開発統括本部食品開発研究所アプリケーションセンター
 鈴木 挙直 千葉製粉株式会社機能素材事業本部化粧品素材部開発課
 酒井 康雄 天然新素材科学研究所株式会社 専務取締役
 吉岡 寿 天然新素材科学研究所株式会社 顧問
 藤本 佳則 日本食品化工株式会社研究所
 中西 泰介 昭和産業株式会社生産技術部 糖質技術部長
 丸田 和彦 株式会社林原研究開発本部応用研究部食品・ヘルスケア素材課 チームリーダー
 上野 慶一 株式会社明治フードマテリア名古屋支店営業グループ 課長補佐
 伊藤 哲也 塩水港精糖株式会社糖質研究所
 阿部 達也 日本甜菜製糖株式会社総合研究所 研究員
 菊地 裕人 日本甜菜製糖株式会社芽室製糖所品質管理課 課長/工務課 課長
 金井 晴彦 ヤクルト薬品工業株式会社技術部 部長
 関 信夫 森永乳業株式会社食品基盤研究所食品技術研究部 マネージャー
 渡井 直樹 森永乳業株式会社食品基盤研究所食品技術研究部 研究員
 永井 幸枝 三井製糖株式会社商品開発部
 宅見 央子 江崎グリコ株式会社健康科学研究所
 長井 敦史 東洋精糖株式会社研究開発部研究開発課 主任
 石原 達也 株式会社林原研究開発本部応用研究部
 
 
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