| 【企画委員長】 |
 |
| 山野 善正 | | 社団法人 おいしさの科学研究所 理事長／香川大学 名誉教授 |
|
|
| 【企画委員】（五十音順） |
|
| 大越 ひろ | | 日本女子大学 家政学部 教授 |
|
| 國枝 里美 | | 高砂香料工業株式会社 研究開発本部 新事業開発研究所 専任研究員 |
|
| 畑中 三応子 | | 編集者・ライター／編集プロダクション「オフィスSNOW」代表 |
|
| 藤村 忍 | | 新潟大学 農学部 応用生物化学科 応用生物化学 准教授／
地域連携フードサイエンス・センター事務局長
|
|
| 山本 隆 | | 幾央大学 健康栄養学科 教授
大阪大学 名誉教授
|
|
|
| ■執筆者 ※執筆順 |
|
| 山野 善正 | | （社）おいしさの科学研究所 理事長 |
|
| 畑中 三応子 | | 編集者・ライター／編集プロダクション「オフィスSNOW」 代表 |
|
| 石谷 孝佑 | | （社）日本食品包装協会 理事長 |
|
| 竹内 善信 | | （独）農業・食品産業技術総合研究機構 作物研究所稲研究領域 主任研究員 |
|
| 深井 洋一 | | （社）長野県農村工業研究所 農業開発研究部長 |
|
| 大西 正幸 | | テクノライフ代表 |
|
| 安室 知 | | 神奈川大学 大学院歴史民俗資料学研究科 教授／日本常民文化研究所 所員 |
|
| 早川 文代 | | （独）農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 主任研究員 |
|
| 山本 隆 | | 畿央大学 大学院健康科学研究科 教授 |
|
| 坂口 守彦 | | 四条畷学園大学 教授／京都大学 名誉教授 |
|
| 塩田 二三子 | | 華頂短期大学 人間健康福祉学科 准教授 |
|
| 平田 孝 | | 京都大学 大学院農学研究科 教授 |
|
| 安藤 多希子 | | 英国ＩＦＰＡ認定アロマセラピスト |
|
| 川端 晶子 | | 東京農業大学 名誉教授／食学研究所 主宰 |
|
| 高橋 恒雄 | | 元宮内庁主厨長／農業生産法人（株） フルタイムファーム会長 |
|
| 興座 宏一 | | （独）農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 糖質素材ユニット 主任研究員 |
|
| 杉山 純一 | | （独）農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 計測情報工学ユニット長 兼
上席研究員 |
|
| 日野 明寛 | | (独)農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 研究員 |
|
| 橘田 和美 | | （独）農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 上席研究員 |
|
| 高畠 令王奈 | | （独）農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 研究員 |
|
| 真野 潤一 | | （独）農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所 研究員 |
|
| 林 徹 | | 聖徳大学 人間栄養学部 教授 |
|
| 國枝 里美 | | 高砂香料工業株式会社 研究開発本部 専任研究員 |
|
| 相良 泰行 | | 東京大学名誉教授／（社）食感性コミュニケーションズ 代表理事 |
|
|
|
|
 |
