第8章 エネルギーの貯蔵
8.1 電池の仕組み
8.2 電気抵抗の単位：オーム
8.3 どこにでもある電池
8.4 何回でも使える充電式電池
8.5 鉛蓄電池：世界で最も広く使われている（そして最も重い！）二次電池
8.6 電気自動車
8.7 充電競争：スーパーキャパシタVS.電池
8.8 排出ガス削減と燃費向上の両立：ガソリン・電気ハイブリッド車
8.9 燃料電池：その基礎知識
8.10 燃料電池自動車には水素が使われる
8.11 電池が使えなくなった：さてどうする？
結び
章のまとめ
章末問題
第9章 プラスチックとポリマー
9.1 至る所にあるポリマー
9.2 ポリマーという長い鎖
9.3 モノマーをつなぐ
9.4 ポリエチレンはどこにある？
9.5 ビッグシックス：似ているところと似ていないところ
9.6 架橋モノマー
9.7 ポリアミド：タンパク質からストッキングまで
9.8 固形廃棄物の処理：四つのR
9.9 プラスチックのリサイクルの全体像
9.10 植物から作るプラスチック
9.11 新しい常識
結び
章のまとめ
章末問題
第10章 料理の化学
10.1 その一口には何が含まれているのか？：味覚の科学
10.2 匂いは味覚にどう影響するか
10.3 キッチンという実験室
10.4 レシピの科学
10.5 キッチンでの器具：炎，鍋，水
10.6 真空調理：宇宙飛行士のためだけではない！
10.7 電子レンジ調理： 早くて簡単
10.8 化学を使った料理：非加熱調理
10.9 調理の終了を見分ける方法は？
10.10 キッチンでの物質の三態の利用
10.11 パン屋と醸造家の味方：発酵
10.12 密造酒からおしゃれなリキュールまで：蒸留
10.13 コーヒーとお茶：抽出
結び
章のまとめ
章末問題
第11章 栄養学
11.1 あなたの中身は食事で決まる
11.2 脂質：バターポップコーンからチーズケーキまで
11.3 脂肪と油：悪いことばかりじゃない！
11.4 炭水化物：甘さとデンプン質
11.5 甘い！：砂糖と砂糖代替品について
11.6 タンパク質：化学物質の優等生
11.7 ビタミンとミネラル：その他の必須化学物質
11.8 生きるための食事
11.9 食の安全：何が含まれているのか
11.10 食料生産の真のコスト
11.11 畑から食卓までⅠ：食品のフットプリント
11.12 畑から食卓までⅡ：食品の窒素フットプリント
11.13 食料の安全保障：飢餓地域への食料供給
結び
章のまとめ
章末問題
第12章 健康と薬
12.1 平衡に抗う生命
12.2 身体のバランスを保つ
12.3 炭素：生命の重要な構成要素
12.4 官能基
12.5 これらの分子に手を貸してください！
12.6 タンパク質の機能による生命
12.7 非共有結合相互作用がもたらす生命
12.8 ステロイド：生命維持に不可欠な調整剤
12.9 現代の創薬
12.10 新薬，新手法
結び
章のまとめ
章末問題
第13章 遺伝子と生命
13.1 インスリン合成への道
13.2 DNA：生命を記号化する化学物質
13.3 DNAの二重らせん構造
13.4 化学記号の解読
13.5 タンパク質：その構造から機能まで
13.6 遺伝子工学の手法
13.7 遺伝子工学によるより良い化学
13.8 遺伝子組み換え作物の大論争
結び
章のまとめ
章末問題
第14章 誰がトンプソン博士を殺したのか？法医学的ミステリー
14.1 8月1日（金）午後7時8分：中断された夕方のくつろぎ
14.2 溶媒蒸留器：溶媒を精製する効果的だが危険な方法
14.3 8月1日（金）午後10時13分：余波
14.4 8月2日（土）午前8時5分：事故か放火か？
14.5 火災のモデリング
14.6 犯罪捜査研究所の舞台裏
14.7 8月13日（水）午後1時3分：研究室へのアクセス再開
14.8 8月13日（水）午後10時57分：どうする？
14.9 8月14日（木）午前5時42分：ぞっとする発見
14.10 犯罪捜査研究所の舞台裏
14.11 8月22日（金）午前9時3分：ジュリー・トンプソンの取り調べ
14.12 8月25日（月）午前8時31分：リトルトン博士の取り調べ
14.13 8月26日（火）午後2時5分：アトランタへ
14.14 再び犯罪捜査研究所へ
14.15 罪状：第一級殺人
結び
章のまとめ
章末問題
付録1 測定の単位：SI接頭語、換算係数と各種定数
付録2 科学的表記（指数表示）について
付録3 対数計算の早わかり
付録4 練習問題の解答
付録5 章末問題の解答
用語解説
索引
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