| 1章 | 免疫系に作用する成分−感染、アレルギー、がんなどとの関係 |
| 2章 | 脳神経系に作用する成分−不安、視力などとの関係 |
| 3章 | 内分泌系に作用する成分−高血糖などとの関係 |
| 4章 | 消化系に作用する成分−胃、腸などとの関係 |
| 5章 | 循環系に作用する成分−血圧、血中脂質、血流などとの関係 |
| 6章 | 生殖系に作用する成分−不妊、更年期、血行障害などとの関係 |
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| 7章 | 骨系に作用する成分−骨密度などとの関係 |
| 8章 | 発育系に作用する成分―子どもの成長との関係 |
| 9章 | 口腔、歯に作用する成分−虫歯などとの関係 |
| 10章 | 脂質代謝系に作用する成分―メタボ予防との関係 |
| 11章 | 筋肉系に作用する成分−疲労、運動能力などとの関係 |
| 12章 | 皮膚系に作用する成分−保湿などとの関係 |
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