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総 論 |
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| 第1章 | アジアにおけるポストハーベスト・ロスの削減と機能性包装技術の活用
石谷孝佑 |
| 1 | はじめに |
| 2 | 世界的な食糧危機到来への警告 |
| 3 | 食品ロス削減の重要性 |
| 4 | アセアン諸国の面積・人口と経済発展 |
| 5 | アセアン諸国における対日感情 |
| 6 | 収穫後ロスの諸要因と問題解決の方向性 |
| 7 | 流通の改善に寄与する容器包装と高付加価値な新製品開発 |
| 8 | 開発事例とその意義 |
| 8.1 | 青果物鮮度保持包装の多様化 |
| 8.2 | ドリアン製品の保香包装 |
| 8.3 | 甘藷加工品の開発 |
| 8.4 | 乾燥果実とジャムの包装 |
| 8.5 | 燻製魚の加工改善と包装 |
| 8.6 | 伝統調味料の包装 |
| 8.7 | 一村一品運動と包装 |
| 9 | おわりに |
| 第2章 | 欧米における最新食品包装技術の開発トレンド
住本充弘 |
| 1 | Sustainable 対応素材の進展 |
| 1.1 | Braskem |
| 1.2 | 包装容器のバイオ化率 |
| 1.3 | 農水産物の廃棄物利用 |
| 1.4 | パルプの活用 |
| 2 | バリアー包材への対応 |
| 2.1 | ヘミセルロースの活用 |
| 2.2 | 蒸着技術 |
| 2.3 | 多層押出しフィルム・シート |
| 2.4 | 酸素吸収材の包材への活用 |
| 3 | 使用時に二液を混合するタイプの包装容器 |
| 3.1 | 二液混合電子レンジ包材 |
| 3.2 | ディスペンパック |
| 4 | 軟包装の立体容器化 |
| 4.1 | Cyclero（サイクレロ） |
| 4.2 | ECOLEAN |
| 4.3 | BRICKPOUCH(R) |
| 4.4 | SURE POUCH |
| 5 | スパウトパウチへの利便性付加 |
| 5.1 | ストローの内蔵 |
| 5.2 | スプーンの装着 |
| 5.3 | 十字カット入りのシリコン栓 |
| 6 | 包装容器の工夫 |
| 6.1 | Serac |
| 6.2 | 成型出来る紙トレー |
| 6.3 | パルプモールド |
| 6.4 | 電子レンジ用成型紙トレー |
| 6.5 | illigの深絞り容器 |
| 6.6 | 口部の白化の無い耐熱PETボトル |
| 7 | 包装容器のシール技術 |
| 7.1 | 超音波シール（Ultrasonic Seal） |
| 7.2 | インパルスシール |
| 8 | 易開封・再封 |
| 8.1 | Dip & Squeeze |
| 8.2 | レーザーカット |
| 8.3 | 再封性（リシール：Reseal） |
| 8.4 | かんごう蓋（嵌合蓋） |
| 8.5 | アルミ缶の再封と超音波利用 |
| 9 | 内容食品の付着防止 |
| 10 | 生鮮物の鮮度保持 |
| 10.1 | カット野菜 |
| 10.2 | 生肉 |
| 10.3 | 消えるバーコード |
| 10.4 | 段階で変化する鮮度インジケーター |
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| 11 | ロングライフ化 |
| 11.1 | 乳製品向けクリーン充填包装 |
| 11.2 | 乳製品向けオゾン殺菌 |
| 11.3 | EB殺菌 |
| 11.4 | 紫外線による閃光パルス殺菌 |
| 11.5 | 無菌充填包装 |
| 11.6 | レトルト包装食品 |
| 11.7 | 液体紙容器 |
| 11.8 | 高圧殺菌 |
| 12 | 電子レンジ食品 |
| 12.1 | Mic Vac |
| 12.2 | 電子レンジ対応のアルミ箔包装容器 |
| 12.3 | オーブンクッキング |
| 13 | 店頭効果 |
| 14 | 新しい発想のバッグインボックス（Bag-in-Box） |
| 15 | ICTの活用 |
| 15.1 | ARの利用 |
| 15.2 | NFC, RFIDの利用 |
| 第3章 | ユニバーサルデザインから見た食品包装技術の開発トレンド
−QOL（生活の質）の向上と高齢者向け包装食品−
古田晴子 |
| 1 | はじめに |
| 2 | ユニバーサルデザインをパッケージで |
| 3 | 日本の現状と食品購入実態 |
| 4 | 食品包装の課題を解決〜開封 |
| 4.1 | 見てわかる【はっきりオープン(R)】 |
| 4.2 | 触ってわかる【セーフティノッチ】 |
| 4.3 | 指でつまみやすい【つまみ上手(R)】 |
| 4.4 | 開封動作後につまみが出現する【段差レーザーカット】 |
| 5 | 食品包装の課題を解決〜調理 |
| 5.1 | 安全に加熱が出来る電子レンジパウチ【アンタッチスルー】 |
| 5.2 | おいしさを損なわず長期保存できる【Mic Vac】 |
| 6 | 介護食に向けて |
| 7 | より多くの方へ |
| 7.1 | エンボス加工で情報を伝える【点字】 |
| 7.2 | 中身の情報を音声で伝える【バーコードサイン】 |
| 8 | おわりに |
| 第4章 | 環境対策3Rから見た食品包装技術の開発トレンド
大須賀弘 |
| 1 | 容器包装リサイクル法（容リ法）の背景 |
| 2 | 容器包装リサイクル法 |
| 3 | 「容リ法」見直し |
| 4 | 食品容器包装3Rへの取組み |
| 5 | 3Rの技術開発 |
| 5.1 | 種々の事例 |
| 5.2 | 技術開発のトレンド |
| 5.3 | DfE： Design for Environment |
| 第5章 | 食品包装に関するFSSC 22000等の国際規格基準の世界的流れ
湯川剛一郎 |
| 1 | 食品に関する国際規格基準の動向 |
| 1.1 | 食品の安全管理とISO 22000 |
| 1.2 | GFSIと国際的な認証制度 |
| 1.3 | GFSIとFSSC 22000 |
| 1.4 | FSSC 22000による認証 |
| 2 | 食品包装に関する国際的な規格 |
| 2.1 | PAS 223 |
| 2.2 | ISO 22002-4 |
| 2.3 | BS EN 15593 |
| 3 | 国際規格基準の動向 |
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「食品ロスの削減」に貢献するロングライフ食品、ESL食品 |
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| 第1章 | 「食品ロス削減」と包装技術への期待−もったいない！食品ロス削減に向けた世界の包装最新動向−
有田俊雄 |
| 1 | はじめに |
| 2 | もったいない！知っておきたい食品ロスの実態 |
| 3 | SAVE FOOD は世界包装界の主要な課題 |
| 4 | Interpack 2014におけるSAVE FOOD Initiative
(食品ロス削減への啓蒙) |
| 5 | 食品ロス削減に期待される包装−新しい視点 |
| 5.1 | 容器包装のリシール技術に注目 |
| 5.2 | 包装容器の撥水性技術に注目 |
| 5.3 | 業務用ドレッシングに採用されたスマートボトル |
| 6 | アクティブ・パッケージ、インテリジェント・パッケージの応用 |
| 6.1 | 青果物鮮度保持用ドリップシート |
| 6.2 | RFIDタグ応用によるバナナの出荷管理 |
| 6.3 | 精肉の温度管理用センサー付きラベル |
| 6.4 | 期限切れ自動表示のパッケージ |
| 6.5 | 究極のバイオセンサー |
| 7 | フードロス削減にも貢献するチルドレディミール市場の台頭 |
| 7.1 | 基本は調理−冷却プラス温度管理 |
| 7.2 | 容器内調理技術の伸長 |
| 8 | まとめ |
| 第2章 | 脱酸素剤による食品のESL化と普及の課題
畠山秀利 |
| 1 | はじめに |
| 2 | 脱酸素剤包装の効果 |
| 3 | 微生物に対する脱酸素剤の効果 |
| 3.1 | カビ、酵母 |
| 3.2 | 細菌類 |
| 4 | 近年のトレンド |
| 4.1 | 非常食、保存食 |
| 4.2 | 個包装化 |
| 4.3 | 脱ガラス瓶、金属缶 |
| 5 | 更なる普及への課題 |
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| 5.1 | ピンホール、シール不良 |
| 5.2 | 包装材料の選定 |
| 5.3 | 閉塞 |
| 5.4 | 脱酸素剤の適用限界 |
| 5.5 | 食品の初期菌数 |
| 6 | おわりに |
| 第3章 | 長期保存可能な機能性樹脂カップ（オキシガードカップ）の多様化と適用拡大
神崎敬三 |
| 1 | はじめに |
| 2 | 容器の種類とその特徴 |
| 3 | 長期保存を可能にする樹脂容器への機能付与 |
| 3.1 | パッシブバリアー技術とアクティブバリアー技術 |
| 3.2 | オキシガード(R) |
| 3.3 | オキシガード容器の基本構成と特徴 |
| 4 | オキシガード技術の多様化 |
| 4.1 | トレイ |
| 4.2 | パウチ |
| 4.3 | カップ |
| 5 | オキシガード技術の適用拡大 |
| 6 | 容器シェアバランス競争に必要なこと |
| 7 | まとめ |
| 第4章 | PIDによる食品のESL化と新展開
二瀬克規 |
| 1 | はじめに |
| 2 | 液体容器の歴史とPID |
| 3 | PIDとハード容器の違い |
| 4 | PIDの仕組みと機能 |
| 5 | PIDによる醤油の酸化防止効果 |
| 6 | 静置実験によるPIDのRVP内への微生物侵入 |
| 7 | フィルム弁の先端部へ付着する落下細菌数の推測 |
| 8 | RVPに付帯するフィルム弁のキャップ効果について |
| 9 | PIDによる品質保持期限の延長 |
| 10 | おわりに |
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酸素バリアー材の開発と応用の新展開 |
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| 第1章 | 透明蒸着・塗布フィルムの現状と今後の課題−GLフィルム､ベセーラとその技術融合−
坂巻千尋 |
| 1 | はじめに |
| 2 | 透明ガスバリアーフィルム |
| 3 | 透明ハイバリアーフィルムに要求される性能 |
| 4 | 透明蒸着フィルム（凸版GLフィルム） |
| 4.1 | 概要 |
| 4.2 | 構成と製造方法 |
| 4.3 | GLフィルムの特徴 |
| 4.4 | GLフィルムの用途 |
| 4.4.1 | カートカン |
| 4.4.2 | EP-PAK |
| 4.4.3 | エコフラットカップ |
| 5 | ベセーラフィルム |
| 5.1 | ベセーラの特徴 |
| 6 | ナノコンポジットバリアーフィルム |
| 7 | 高性能、高耐性の“PRTME BARRIERプライムバリア” |
| 7.1 | プライムバリアの特徴 |
| 7.2 | “プライムバリア” “PRIMEBARRIRA” の用途 |
| 8 | 透明蒸着・塗布フィルム 今後の課題 |
| 第2章 | レトルト食品対応の透明ハイバリアーフィルム「クラリスタ(R)」
中谷正和 |
| 1 | 開発の背景 |
| 2 | 「クラリスタ(R)CF」の特徴 |
| 3 | 「クラリスタ(R)CF」のハイバリアー性能 |
| 4 | 物理的ストレス後のバリアー性能 |
| 5 | バリアー性の内容物依存性 |
| 6 | まとめ |
| 第3章 | 共押出ハイバリアー包材の世界の現状と課題
岡本健三 |
| 1 | はじめに |
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| 2 | 共押出用ハイバリアー素材の概況について |
| 3 | 共押出技術とハイバリアー包材の用途展開 |
| 4 | 現在のバリアー包材市場動向、技術動向 |
| 5 | おわりに |
| 第4章 | ロケット包装の新展開
広瀬和彦 |
| 1 | はじめに |
| 2 | ロケット包装が生まれた時代背景と技術的背景 |
| 3 | ロケット包装材料としてのPVDCフィルム |
| 3.1 | PVDCフィルムのガスバリアー性 |
| 3.2 | 透明性・光透過性 |
| 3.3 | 収縮特性 |
| 3.4 | 機械適性 |
| 3.5 | 内容物との密着性、剥離性 |
| 4 | ロケット包装食品の包装技術 |
| 4.1 | 魚肉ソーセージ |
| 4.1.1 | 殺菌温度 |
| 4.1.2 | 製造時の留意点 |
| 4.1.3 | フィルムと肉との密着の問題 |
| 4.1.4 | 製品の保存性の問題 |
| 4.2 | チーズ、バター |
| 5 | ロケット包装における結紮機 |
| 6 | 海外におけるロケット包装の新展開 |
| 第5章 | 防湿包装
平田 孝，石谷孝佑 |
| 1 | はじめに |
| 2 | 食品用包材の透湿性 |
| 3 | 乾燥剤 |
| 4 | 食品の吸放湿と水分収着等温線 |
| 5 | 包装食品の水分変化 |
| 6 | 多重包装した食品の防湿包装設計 |
| 7 | 乾燥剤同封包装の防湿包装設計 |
| 8 | 防湿包装設計式の応用例 |
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日本における青果物鮮度保持技術の普及 |
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| 第1章 | 青果物用包装フィルムの最新動向
石谷孝佑 |
| 1 | 包装の機能と青果物包装 |
| 2 | 青果物の生理特性と鮮度保持 |
| 3 | 包装形態と包装資材の種類 |
| 4 | 鮮度保持フィルムによる青果物のMA包装 |
| 4.1 | ガス平衡タイプの鮮度保持包装（E-Type MA） |
| 4.2 | 微細孔フィルムMA（P-Type） |
| 4.3 | パーシャルシールMA（P-Type） |
| 4.4 | 酸素食切りタイプ（D-Type）を用いたMA包装 |
| 5 | 日本における青果物のMA包装の課題 |
| 第2章 | 微細孔フィルムおよびパーシャルシールによる野菜の鮮度保持技術
石川 豊 |
| 1 | はじめに |
| 2 | 微細孔フィルム |
| 3 | パーシャルシール包装の原理 |
| 4 | パーシャルシールの歯型 |
| 5 | 鮮度保持効果 |
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| 6 | パーシャルシール包装の応用 |
| 第3章 | 軟弱果実における振動・衝撃対策と緩衝包装の進展
北澤裕明 |
| 1 | 軟弱果実における振動・衝撃対策の意義 |
| 2 | 振動・衝撃対策に関する理論および評価 |
| 2.1 | 振動 |
| 2.1.1 | ランダム振動試験 |
| 2.2 | 衝撃 |
| 2.3 | 損傷評価の現状 |
| 3 | 新たな緩衝包装容器の事例 |
| 3.1 | イチゴ用包装容器の変遷 |
| 3.1.1 | 新型緩衝包装容器（その1） |
| 3.1.2 | 新型緩衝包装容器（その2） |
| 3.1.3 | 新型緩衝包装容器（その3） |
| 4 | 今後の研究に求められること |
| 4.1 | 低コストな損傷防止対策 |
| 4.2 | 振動・衝撃双方に対応する損傷の評価および予測理論の構築 |
| 4.3 | 損傷と購買行動との関連付け |
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世界に発信する日本のユニバーサルデザイン |
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| 第1章 | 調味料・加工食品の包装に見るユニバーサルデザイン
野田治郎 |
| 1 | はじめに |
| 2 | 食品包装設計とユニバーサルデザイン |
| 2.1 | 食品包装に求められる役割と機能 |
| 2.2 | 高齢者に配慮した食品包装設計 |
| 2.3 | 食品包装におけるユニバーサルデザインの考え方 |
| 3 | 調味料・加工食品の包装に見るユニバーサルデザイン |
| 3.1 | 缶詰に見るユニバーサルデザイン |
| 3.1.1 | 手を切らないように工夫された缶詰（ダブルセーフティー・イージーオープン缶） |
| 3.1.2 | 使いやすく便利になったプラスチックの缶詰 |
| 3.2 | ガラス瓶・プラスチックボトル製品に見るユニバーサルデザイン |
| 3.2.1 | キャップが開けやすく、使いやすくなった調味料容器 |
| 3.2.2 | ジャム用ガラス瓶のユニバーサルデザイン |
| 3.2.3 | 最後まで絞り出せる軟質チューブ |
| 3.3 | 軟包装製品に見るユニバーサルデザイン |
| 3.3.1 | 絞り出しを容易にしたスパウトパウチ |
| 3.3.2 | 表示を工夫したパウチ |
| 4 | ユニバーサルデザインから見た包装の将来展望 |
| 5 | おわりに |
| 第2章 | 食品包装に見るユニバーサルデザイン
沓掛勝則 |
| 1 | 食品包装のライフサイクル |
| 2 | 食品包装におけるユニバーサルデザイン |
| 3 | 食品包装におけるユニバーサルデザインの実施例 |
| 3.1 | 開封性 |
| 3.2 | 取出し性・注ぎ性・定量性 |
| 3.3 | 識別性 |
| 3.4 | 携帯性 |
| 3.5 | 収納性 |
| 3.6 | 廃棄性 |
| 4 | ユニバーサルデザインの評価法 |
| 5 | おわりに |
| 第3章 | ディスペンパックの進化
北原 直 |
| 1 | はじめに |
| 2 | 株式会社ディスペンパックジャパンとは |
| 3 | ディスペンパックとは |
| 3.1 | 5つの特徴 |
| 3.2 | 使用シーン |
| 4 | ディスペンパックの進化 |
| 4.1 | 包材の進化 |
| 4.1.1 | 蓋材の材質変更 |
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| 4.1.2 | 包材の薄肉化 |
| 4.1.3 | 酸素吸収樹脂の採用 |
| 4.2 | 容器形状の進化 |
| 4.2.1 | シングルからツインへ |
| 4.2.2 | サイズのバリエーション |
| 4.2.3 | 高温開封対応容器 |
| 4.2.4 | 片側極少容器 |
| 4.2.5 | 具材対応容器 |
| 4.3 | デコレーション性の追求 |
| 4.3.1 | インデントディンプル |
| 4.3.2 | Wツイン |
| 4.3.3 | 細口多列ディンプル |
| 5 | おわりに |
| 第4章 | 醤油容器の機能と最新動向
桑垣傳美 |
| 1 | はじめに |
| 2 | 醤油容器の変遷 |
| 3 | 醤油容器の種類 |
| 3.1 | 家庭用容器 |
| 3.1.1 | フィルム容器 |
| 3.1.2 | ボトル容器 |
| 3.2 | 業務・加工用大型容器 |
| 4 | 醤油容器のユーザビリティー |
| 4.1 | 小売の変化 |
| 4.2 | 安全に対する配慮 |
| 4.3 | 法律の変化 |
| 4.4 | 消費者の変化 |
| 5 | 最新の醤油容器 ~密封容器~ |
| 5.1 | 導入背景 |
| 5.2 | 密封容器の構造 |
| 5.2.1 | パウチタイプ |
| 5.2.2 | デラミネーションするボトルタイプ |
| 5.3 | 密封容器による醤油の保存性 |
| 5.4 | 密封容器のユーザビリティー |
| 6 | これからの醤油容器 |
| 第5章 | NEWクレラップに見る使いやすさの進化 「いちばんうれしいラップになろう」開発の歴史
花山 剛志 |
| 1 | 国産食品包装用ラップの誕生 |
| 2 | 家庭用ラップの需要拡大 |
| 3 | PVDC製家庭用ラップの特性 |
| 4 | 1989年〈NEWクレラップ〉誕生 |
| 5 | 「いちばんうれしいラップになろう」を目指して |
| 6 | 最新〈NEWクレラップ〉2014年バージョン |
| 7 | 次世代に向けた取り組み、「もっとうれしいラップになろう」を目指して |
| 8 | 「もっとうれしいラップ」になることを目指して |
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高齢化対応食品の包装技術の進歩 |
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| 第1章 | 高齢者向け食品包装のイージーオープン技術
大須賀弘 |
| 1 | はじめに |
| 2 | 包装容器の開封性に関するJIS規格 |
| 3 | 基盤となる規格 |
| 3.1 | JIS S 0021：2000 高齢者・障害者配慮設計指針−包装・容器 |
| 3.2 | JIS S 0022-4：2007 高齢者・障害者配慮設計指針−包装・容器−使用性評価方法 |
| 4 | 高齢者・障害者配慮の標準化の歴史 |
| 5 | 種々の易開封性の考え方 |
| 6 | 開封性の定量的評価の動向 |
| 6.1 | 袋の開封性 |
| 6.2 | カップ容器の開けやすさ |
| 6.3 | クロージャーの易開封性 |
| 7 | イージーピールの研究 |
| 8 | その他のイージーオープン技術 |
| 8.1 | イージーオープンパウチ（ニットーパックパンフレット） |
| 8.2 | バブルを用いた開封袋 |
| 9 | おわりに |
| 第2章 | 高齢者向け食品のソフトバッグ包装技術
小野松太郎 |
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| 1 | はじめに |
| 2 | 高齢者向け食品と包装形態 |
| 3 | 高齢者向け食品の安全性と品質保持 |
| 4 | 濃厚流動食および関連製品について |
| 4.1 | 濃厚流動食 |
| 4.2 | 流動食関連製品 |
| 4.3 | その他の関連製品（介護食製品） |
| 5 | 高齢者向け食品のソフトバッグ製品に必要な包装技術 |
| 5.1 | 滅菌処理とフィルム構成 |
| 5.1.1 | レトルト殺菌 |
| 5.1.2 | 無菌充填（アセプティック充填） |
| 5.2 | ソフトバッグのバリアー性 |
| 5.3 | 製品の使いやすさ |
| 6 | おわりに |
| 第3章 | 高齢者向け液体食品のスパウト付包装容器の包装技術
大山 彰 |
| 1 | 流動食の包装容器の開発と進化 |
| 2 | スパウト付パウチの必然性と更なる進化 |
| 3 | スパウト包装容器（チアーパック(R)）の進化 |
| 4 | スパウト包装容器（チアーパック(R)）の新キャップ開発 |
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