2017年 Vol.71 No.3
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特集I 発酵・醸造食品における多様な微生物の働き |
特集I-総論 発酵・醸造で活躍する微生物の世界 ─日本の伝統的発酵・醸造に用いられる麹菌の姿と可能性 |
丸山 潤一(東京大学) |
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特集I-1 お酒をつくる酵母 ─ゲノムから解き明かす醸造特性のひみつ |
渡辺 大輔/高木 博史(奈良先端科学技術大学院大学) |
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特集I-2 日本の伝統発酵調味料「醤油をつくる微生物」 ─醤油のうま味をつくる麹菌の酵素 |
伊藤 孝太郎(キッコーマン株式会社) |
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特集I-3 漬物における乳酸菌の働き ─乳酸菌叢の形成とその機能 |
善藤 威史(九州大学)/小野 浩(東海漬物株式会社) |
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特集I-4 ヨーグルトと乳酸菌 ─神話の時代から続く発酵食品を科学する |
北條 研一/堀内 啓史(株式会社明治) |
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特集I-5 細菌を使ってうま味をつくる「アミノ酸発酵」 ─アミノ酸発酵の最前線 |
野中 源/原 吉彦(味の素株式会社) |
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特集II 高校生物のリテラシー |
特集II-総論 高校生物のリテラシー ─いま学ぶべきことは何かを考える |
桂 勲(国立遺伝学研究所) |
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特集II-1 いま学ぶべきこと「ヒトの遺伝学:ヒトゲノムと遺伝病」 ─ヒトの遺伝について何がわかっているか |
斎藤 成也(国立遺伝学研究所) |
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特集II-2 いま学ぶべきこと「遺伝子組換え作物とゲノム編集」 ─生物を改変できる遺伝学の現状 |
村井 耕二(福井県立大学) |
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特集II-3 メンデルの遺伝子・非メンデル遺伝する遺伝子 ─よく似た形質でありながらまったく異なる遺伝様式の遺伝子 |
草場 信(広島大学) |
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特集II-コラム 高校生物と植物の性染色体 |
風間 裕介・石井 公太郎・阿部 知子(理化学研究所)/半本 秀博(放送大学)/河野 重行(東京大学) |
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寄稿
ゲノムリテラシー教育教材の開発と一般市民向けワークショップパッケージ「私たちのDNA」のデザインと実践 |
大藤 道衛(東京テクニカルカレッジ)/丹生谷 博(東京農工大学)/佐々 義子(NPO法人 くらしとバイオプラザ21) |
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特別寄稿
植物画法黎明期の追跡 ─加藤竹斎扁額から |
長田 敏行(東京大学名誉教授・法政大学名誉教授) |
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実験観察の勘どころ
DNA鑑定に挑戦! ─「PCR法」と「電気泳動法」によるコメ品種判別実験 |
山内 宗治(広島県立教育センター)/田中 伸和(広島大学) |
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ハイエンド研究・分析装置への招待状 [Vol.2]次世代シークエンサー
[第1回]世界を変えた次世代シークエンサー技術(NGS概要) |
石井 一夫(東京農工大学 ) |
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大学入試「生物」を攻略する
第9回 2017年国立大学前期試験 |
『生物の科学 遺伝』大学入試問題対策チーム |
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寄稿
現指導要領下における「生物」・「生物基礎」センター入試3年間の変遷を点検する |
矢野 光子(埼玉県立川越女子高等学校) |
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裏山の昆虫誌 [Vol.20]コマルハナバチ |
丸山 宗利(九州大学総合研究博物館)/小松 貴(九州大学) |
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For your Lifework
山階鳥類研究所[vol.1]
国立環境研究所生物 生態系環境研究センター[vol.1]
メンデル協会[vol.4]
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