現代おさかな事典 〜漁場から食卓まで〜
 
水産 試読不可 僅少
一般に馴染みの深い338種の魚介類を取り上げ、生態から食文化まで多様な視点から解説した、“おさかな”の総合事典。各魚種を点描画で学術的かつ美しく表現し、表・グラフなど豊富な図表で視覚的にも優れた内容を目指した。専門家のみならず、幅広い読者層に“おさかな”への理解を深めさせてくれる。
 
1997年11月25日
本体36,000円+税
1300頁
A4 上製
ISBN4-900830-22-4
 
【監修】
 阿部 宗明  築地市場おさかなセンター資料館館長
 本間 昭郎  (株)日本マリーンテクノロジー研究所代表取締役
【編纂】
 山本 保彦  魚料理専門店経営
(執筆者全9名)
 

魚類の博物学
 

解説
1. 海水魚類
2. 淡水魚類
3. エビ・カニ類
4. イカ・タコ類
5. 貝類
6. その他の魚介類
7. 海藻類
8. 新顔の魚
 

現代の魚
1. 栽培漁業の現場
2. 空飛ぶ魚たち
3. 川と湖の魚たちは今
 

漁場から食卓まで
1. 暮らしと魚
2. 食卓の魚
 
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