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| 監修 |
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| 阿部 宗明 |
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日本魚類学会元会長／「魚の会」元会長／築地市場おさかなセンター資料館前館長 |
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| 本間 昭郎 |
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(株)日本マリーンテクノロジー研究所代表取締役 |
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| 編纂 |
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| 山本 保彦 |
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魚料理専門店経営 |
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| 執筆 |
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| 安部 義孝 |
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多摩動物園飼育課長 |
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| 石原 元 |
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(株)水土舎主任研究員／IUCNサメ専門委員 |
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| 加藤 憲司 |
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東京都水産試験場資源管理部 |
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| 真木 長彰 |
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(株)インターメディカル取締役 |
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| 寺島 裕晃 |
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| 中村 啓美 |
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| 協力 |
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| 奥谷 喬司 |
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日本大学生物資源科学部教授 |
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| 坂本 一男 |
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東京大学総合研究博物館動物部門客員研究員 |
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| 三浦 昭雄 |
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青森大学工学部教授 |
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| 図版 |
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| カラー図版：関 俊一 |
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| 点描画：横山 伸省 |
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| 小林 廣政 |
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| 写真 |
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| 箕輪 徹 |
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| 財団法人東京動物園協会 |
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| ブックデザイン |
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| 山形 季央 |
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| 坂 哲二 |
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