食品詐欺の国内外の実態・歴史、製品別の事例を挙げて、それをいかに発見、防止していくかを解説。 新訂版では、前書以降に発生したＢＳＥ事件や研究成果と、読者から要望の多かったアレルギー問題や食品表示に関する記述を加えた。さらに、食品の専門家のみならず、一般消費者にも理解出来るように編集した。 2003年9月1日 本体2,800円＋税 408頁 A5判　並製 ISBN 4-86043-028-X C3061 【著者】 　藤田　哲　　藤田技術士事務所 　 食の安全と安心 〜安心して買える食品とは？ 　 正しい食品を求めて 　 各種食品の偽和と真正の確認 　 食品真正評価の方法 　 Copyright　(C) 2003　NTS Inc. All right reserved.