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食品詐欺の国内外の実態・歴史、製品別の事例を挙げて、それをいかに発見、防止していくかを解説。 新訂版では、前書以降に発生したBSE事件や研究成果と、読者から要望の多かったアレルギー問題や食品表示に関する記述を加えた。さらに、食品の専門家のみならず、一般消費者にも理解出来るように編集した。 |
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2003年9月1日 |
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本体2,800円+税 |
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408頁 |
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A5判 並製 |
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ISBN 4-86043-028-X C3061 |
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【著者】
藤田 哲 藤田技術士事務所 |
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食の安全と安心 〜安心して買える食品とは? |
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正しい食品を求めて |
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各種食品の偽和と真正の確認 |
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食品真正評価の方法 |
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