新訂版 食品のうそと真正評価 〜消費者と公正な業者を守るために〜
 
食品 試読不可 僅少
食品詐欺の国内外の実態・歴史、製品別の事例を挙げて、それをいかに発見、防止していくかを解説。
新訂版では、前書以降に発生したBSE事件や研究成果と、読者から要望の多かったアレルギー問題や食品表示に関する記述を加えた。さらに、食品の専門家のみならず、一般消費者にも理解出来るように編集した。
2003年9月1日
本体2,800円+税
408頁
A5判 並製
ISBN 4-86043-028-X C3061
 
【著者】
 藤田 哲  藤田技術士事務所
 

食の安全と安心
〜安心して買える食品とは?
 
正しい食品を求めて
 

各種食品の偽和と真正の確認
 
食品真正評価の方法
 
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