ユネスコ無形文化遺産に「和食」が登録されたこともきっかけと
して世界でますます人気上昇中の和食――海外では和食ブームと
いわれ、美味しい・健康的・安全という和食の特徴から人気が高
まっているようです。

本書は、世界的にも高く評価される和食の料理、調味料、漬物、
菓子類に至る約300項目を取り上げ、各々の食文化から見た歴史、
周辺事情をわかりやすく日本語で説明し、それを平易な英語で紹
介しています。付録に、和食のマナーに関する「シーン別Ｑ＆Ａ
問答」、調理器具や和食器の英語、旨みや「こってり」などの英
語表現、「もちもち」「つるつる」といったオノマトペ（擬音語
・擬声語）の英語表現などを掲載しています。和食を英語で説明
する際にすぐに使える事典となっています。