食品 試読不可
本書は国内の農産物の高付加価値化のために、利用可能な様々な
食品加工技術について、周辺技術も含めて収録しており、加工食
品の製造メーカーの方だけでなく、農産物の一次加工などに関係
する農業生産法人、さらに外食・中食製造にかかわる技術者や商
品開発担当者などの皆様へ、それぞれの食品開発のための参考と
なる技術を紹介することを目的としたものです。(「趣旨」より)
2017年10月6日
本体62,000円+税
355頁
B5
S&T出版
ISBN 978-4-907002-67-1 C3058
 
 
【監修】 五十部誠一郎 日本大学
 
 
第1編 総論
 
第2編 加工・商品化技術

非熱プロセス技術

穀類の粉砕処理による高付加価値化

交流高電界加熱殺菌技術

過熱水蒸気処理による農水産物の高付加価値化

アクアガスを用いた粉体造粒技術

機能性に着目した高品質加工技術

乳酸菌HOKKAIDO 株を用いた機能性を有する食品の開発

食品加工技術による農水産物の食品素材化

高付加価値米加工技術

先端技術シーズによる調理食品の高付加価値化
 
第3編 流通関連技術

農産物の高付加価値化のための生産地からの高品質物流技術

農産物輸出促進のための課題と期待される流通技術

農産物流通における新規緩衝包装技術の開発

農産物の鮮度保持等および高付加価値化のための輸送技術
 
第4編 微生物関連技術及び商品化支援技術

発酵処理による地方農産物の高付加価値化技術

海藻の発酵処理による高付加価値食品の開発

分光計測によるプロセス管理(品質評価、モニタリング)の高度化

蛍光指紋とデータマイニングによる品質評価手法

産地での高品質1 次加工による商品支援技術
 
資料 公的研究機関の企業支援サービス
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