（概要）食品ロス削減に向けたロングライフ化技術

食品ロス削減に向けたロングライフ化技術

◆おいしさと安全性を両立させるロングライフ食品の
　技術革新の最新動向を追う！
◆SDGsに貢献するロングライフ食品の可能性と持続可能な
　社会を目指す食品開発の最前線を紹介！
◆長期保存可能な食品開発の最新動向と食品ロス対策に繋が
　る新ビジネスについても詳解！

発刊日	2024年5月

定　価	本体43,000円＋税

頁　数	約300頁

造　本	冊子版 B5／ PDF版【CD or ダウンロード】（直取引のみ）

発行所	(株)エヌ・ティー・エス

ISBN	978-4-86043-875-3 C3058


■監修者　北澤　裕明、安藤　泰雅

■主な目次
序 章　食品のロングライフ化に求められる技術とその要件
第1章　冷凍技術
第2章　乾燥技術
第3章　殺菌滅菌技術
第4章　包装技術
第5章　保存料/日持向上剤の基礎と活用術
第6章　食品の賞味期限および消費期限の設定手法と評価技術
第7章　長期保存食品と災害時の食の開発
第8章　食品ロス関連ビジネスの新しい展開

※購入方法について

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