監修
 牧野 義雄 東京大学
 執筆者 全19名
 牧野 義雄 東京大学
 馬場 正 東京農業大学 
 出口 慶拓 山形大学
 牧野 真人 山形大学
 宮 瑾 山形大学
 東原 知哉 山形大学
 朝来 壮一 大分県産業科学技術センター 
 野田 智昭 地方独立行政法人北海道立総合研究機構
 吉田 慎一 ホクレン農業協同組合連合会
 阿部 一博 帝塚山学院大学 
 葛良 忠彦 包装科学研究所 
 井坂 勤 テクノワールド 有限会社
 花市 岳 フタムラ化学株式会社 
 溝添 孝陽 住友ベークライト株式会社
 加藤 桂一 西華産業株式会社
 御影 雅良 文京学院大学
 志水 基修 レンゴー株式会社 
 仁宮 賢二 日本合成化学工業株式会社 
 北澤 裕明 農業・食品産業技術総合研究機構
青果物の鮮度・栄養・品質保持技術としての
各種フィルム・包装での最適設計
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