| 山野 善正 | | 一般社団法人おいしさの科学研究所 理事長/香川大学名誉教授 |
| 潮 秀樹 | | 東京大学大学院農学生命科学研究科 教授 |
| 小南 友里 | | 東京大学大学院農学生命科学研究科 |
| 松村 成暢 | | 京都大学大学院農学研究科 助教 |
| 合谷 祥一 | | 香川大学農学部 教授 |
| 日下 舞 | | 明治大学大学院農学研究科 |
| 中村 卓 | | 明治大学農学部 教授 |
| 松宮 健太郎 | | 京都大学大学院農学研究科 助教 |
| 松村 康生 | | 京都大学大学院農学研究科 教授 |
| 青山 敏明 | | 日清オイリオグループ株式会社 執行役員 |
| 原 節子 | | 成蹊大学理工学部 教授 |
| 鈴木 俊久 | | 日清オイリオグループ株式会社食品事業本部商品戦略部 兼 中央研究所 主席 |
| 井上 浩義 | | 慶應義塾大学医学部 教授 |
| 田中 礼央 | | 雪印メグミルク株式会社商品開発部 |
| 小林 正人 | | 一般社団法人家畜改良事業団家畜改良技術研究所 上席専門役 |
| 小松﨑 典子 | | 聖徳大学人間栄養学部 講師 |
| 佐藤 明恵 | | 聖徳大学人間栄養学部 助手 |
| 井部 仁一郎 | | 富士食品工業株式会社商品開発部 次長 |
| 天羽 清司 | | 富士食品工業株式会社商品開発部 部長 |
| 松井 幸太郎 | | 雪印メグミルク株式会社ミルクサイエンス研究所札幌研究所 研究員 |
| 岡本 清孝 | | 雪印メグミルク株式会社ミルクサイエンス研究所札幌研究所 主事 |
| 舟橋 治幸 | | 雪印メグミルク株式会社ミルクサイエンス研究所札幌研究所 主席研究員 |
| 八田 一 | | 京都女子大学家政学部 教授 |
| 高橋 是太郎 | | 北海道大学大学院水産科学研究院 特任教授 |
| 馬場 直道 | | 備前化成株式会社油脂事業部 特別研究顧問/岡山大学名誉教授 |
| 石原 朋恵 | | 寿製薬株式会社研究開発部 研究員 |
| 坂口 守彦 | | 四條畷学園短期大学 講師（非常勤）/京都大学名誉教授 |
| 小林 幸芳 | | 元キユーピー株式会社研究所/食品コンサルタント |
| 香西 みどり | | お茶の水女子大学基幹研究院 教授 |
| 高岡 素子 | | 神戸女学院大学人間科学部 教授 |
| 鈴木 修武 | | 鈴木修武技術士事務所 所長 |
| 三浦 靖 | | 岩手大学農学部 教授 |
| 渡辺 健市 | | 株式会社J-オイルミルズテクニカルソリューションセンター センター長 |
| 白砂 尋士 | | 株式会社J-オイルミルズ研究本部研究企画戦略部 部長 |
| 松井 陽子 | | 昭和産業株式会社商品開発センター 課長 |
| 金森 啓至 | | 昭和産業株式会社総合研究所 課長 |
| 佐藤 清隆 | | 広島大学名誉教授 |
| 大石 章夫 | | 株式会社J-オイルミルズ研究本部商品開発研究所 所長 |
| 竹塚 真義 | | 森永乳業株式会社食品総合研究所第３開発部 開発部長 |
| 井上 恵介 | | 森永乳業株式会社食品総合研究所第３開発部 マネージャー |
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