【監修】
阿部 一博 大阪府立大学名誉教授/ 帝塚山学院大学人間科学部 教授
【執筆者】
濵渦 康範 信州大学農学部 准教授
田中 史彦 九州大学大学院農学研究院 教授
田中 良奈 九州大学大学院農学研究院 助教
上吉原裕亮 日本大学生物資源科学部 専任講師
馬場 正 東京農業大学農学部 教授
吉田 実花 東京農業大学農学部 助教
阿部 一博 大阪府立大学名誉教授/ 帝塚山学院大学人間科学部 教授
飯島 陽子 神奈川工科大学健康医療科学部管理栄養学科 教授
山内 直樹 放送大学山口学習センター 客員教授/ 山口大学名誉教授
平 智 山形大学農学部 教授
牧野 義雄 東京大学大学院農学生命科学研究科 准教授
泉 秀実 近畿大学生物理工学部 教授
永田 雅靖 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門食品加工流通研究領域
食品流通システムユニット長
門之園知子 株式会社生活品質科学研究所品質検査本部中央研究所検査企画部 官能試験G
津田 孝雄 有限会社ピコデバイス 代表取締役
田中 宗浩 佐賀大学農学部 教授
野田 博行 山形大学学術研究院（理工学研究科） 准教授
幕田 武広 マクタアメニティ株式会社 代表取締役
木下 剛仁 佐賀県農業試験研究センター野菜・花き部野菜研究担当 係長
柘植 圭介 佐賀県工業技術センター食品工業部 特別研究員
河井 崇 岡山大学大学院環境生命科学研究科 助教
福田 文夫 岡山大学大学院環境生命科学研究科 准教授
中野 龍平 京都大学大学院農学研究科 准教授
椎名 武夫 千葉大学大学院園芸学研究科 教授
野村 啓一 神戸大学農学研究科 教授
高木 浩一 岩手大学理工学部 教授/ 岩手大学次世代アグリイノベーション研究センター 副センター長
高橋 克幸 岩手大学理工学部 准教授/ 岩手大学次世代アグリイノベーション研究センター
川上 烈生 徳島大学大学院社会産業理工学研究部 助教
白井 昭博 徳島大学大学院社会産業理工学研究部 講師
西村 園子 ライオンハイジーン株式会社企画開発部第２研究所 アシスタントマネジャー
渡部 慎一 ライオンハイジーン株式会社企画開発部第２研究所 マネジャー
鍋田 優 ライオンハイジーン株式会社企画開発部第２研究所 所長
野村 正人 株式会社テックコーポレーション 常務取締役/総合技術本部長/近畿大学名誉教授
中野 由則 株式会社テックコーポレーション環境事業部 部長
新長 琢磨 株式会社テックコーポレーション技術部 次長
大田 和平 株式会社テックコーポレーション総務部 次長
根岸 忠志 株式会社テックコーポレーション企画開発部 課長
西川 直樹 株式会社テックコーポレーション企画開発部 課長
佐藤 達雄 茨城大学農学部附属国際フィールド農学センター 教授
深松 陽介 岡山大学大学院環境生命科学研究科 特任助教
（現）岡山県農林水産総合センター生物科学研究所 研究員
小林 りか 日本大学生物資源科学部 助手
鈴木 徹 東京海洋大学先端科学技術センターサラダサイエンス寄付講座 特任教授
北澤 裕明 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門食品加工流通研究領域
上級研究員
土井 謙児 長崎県農林技術開発センター研究企画室 専門研究員
田中 福代 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構中央農業研究センター土壌肥料研究領域
上級研究員
葛西 智 青森県産業技術センターりんご研究所栽培部 主任研究員
広瀬 直人 沖縄県工業技術センター食品・醸造班 上席主任研究員
宮﨑 清宏 高知県農業技術センター生産環境課 チーフ（品質管理担当）
溝添 孝陽 住友ベークライト株式会社フィルム・シート営業本部P- プラス・食品包装営業部 評価CS
センター長
中川 純一 SPD コンテナ事業開設準備室 代表
戸谷 智明 千葉県庁農林総合研究センター果樹研究室 上席研究員
塩田あづさ 千葉県庁農林総合研究センター果樹研究室 主席研究員
米野 智弥 山形県農業総合研究センター園芸試験場園芸環境部 研究主幹/園芸環境部長
鈴木 淳一 株式会社電通電通イノベーションイニシアティブ戦略企画・マネジメント部 プロデューサー
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