（概要）青果物の鮮度評価・保持技術　～収穫後の生理・化学的特性から輸出事例まで～

青果物の鮮度評価・保持技術
～収穫後の生理・化学的特性から輸出事例まで～

青果物は、収穫後も生きている。その生理メカニズムを1章から
5章で解説、6章では鮮度の評価技術、7章で商品価値低下を防ぐ
鮮度＝品質保持技術を解説、8章では輸出を含めた事例、9章では
認証制度を紹介する。

NTSデジタルふろくサイト「デジふろ」にて
無料の電子試読が可能です。ご利用下さい！

発刊日	2019年12月

定　価	本体40,000円＋税

頁　数	412頁

造　本	B5

発行所	(株)エヌ・ティー・エス

ISBN	978-4-86043-621-6 C3061

監修者　阿部 一博

第1章　収穫後の生理
第2章　青果物の最適貯蔵条件
第3章　非破壊鮮度・品質評価および鮮度低下速度予測
第4章　収穫後の微生物による腐敗
第5章　カット青果物の品質保持
第6章　鮮度の評価技術
第7章　鮮度保持技術
第8章　国内流通および輸出拡大への取り組み事例
第9章　安全性確保のための認証制度

※購入方法について

★関連書籍のご案内

食品ロス削減に向けたロングライフ化技術

実践食農データサイエンス　
～Rを活用した解析プログラムの基礎から適用事例まで～

食品分野におけるメタボリックプロファイリング　
～成分、産地、品質評価・向上～

ゲノム編集食品　～農林水産分野への応用と持続的社会の実現～

実践　微生物制御による食品衛生管理　～食の安全管理からHACCPの現場対応まで～

ボトリングテクノロジー　～飲料製造における充填技術と衛生管理～

実践　食品安全統計学　～RとExcelを用いた品質管理とリスク評価～

賞味期限設定･延長のための各試験･評価法ノウハウ
　～保存試験･加速（虐待）試験･官能評価試験と開発成功事例～

微生物コントロールによる食品衛生管理
　～食の安全・危機管理から予測微生物学の活用まで～


青果物の鮮度評価・保持技術　～収穫後の生理・化学的特性から輸出事例まで～	Copyright　(C) 2019　NTS Inc. All right reserved.