（概要）青果物の鮮度評価・保持技術　～収穫後の生理・化学的特性から輸出事例まで～

青果物の鮮度評価・保持技術
～収穫後の生理・化学的特性から輸出事例まで～

青果物は、収穫後も生きている。その生理メカニズムを1章から
5章で解説、6章では鮮度の評価技術、7章で商品価値低下を防ぐ
鮮度＝品質保持技術を解説、8章では輸出を含めた事例、9章では
認証制度を紹介する。

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発刊日	2019年12月

定　価	本体40,000円＋税

頁　数	412頁

造　本	B5

発行所	(株)エヌ・ティー・エス

ISBN	978-4-86043-621-6 C3061

監修者　阿部 一博

第1章　収穫後の生理
第2章　青果物の最適貯蔵条件
第3章　非破壊鮮度・品質評価および鮮度低下速度予測
第4章　収穫後の微生物による腐敗
第5章　カット青果物の品質保持
第6章　鮮度の評価技術
第7章　鮮度保持技術
第8章　国内流通および輸出拡大への取り組み事例
第9章　安全性確保のための認証制度

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