監修者
福�ｱ英一郎　　　　大阪大学　大学院工学研究科　教授


執筆者（掲載順）
有田　正規　　　　大学共同利用機関法人情報・システム研究機構　国立遺伝学研究所生命情報・DDBJ センター　
　　　　　　　　　 センター長／教授
今西　勁峰　　　　イーグロース株式会社　代表取締役
森田（平井）晶　　奈良先端科学技術大学院大学　先端科学技術研究科
金谷　重彦　　　　奈良先端科学技術大学院大学　先端科学技術研究科　教授
新間　秀一　　　　大阪大学　大学院工学研究科　准教授
櫻井　　望　　　　大学共同利用機関法人情報・システム研究機構　国立遺伝学研究所生命情報・DDBJ センター　
　　　　　　　　　 特任准教授
及川　　彰　　　　京都大学　大学院農学研究科　教授
馬場　健史　　　　九州大学　生体防御医学研究所　教授
田中　福代　　　　国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構　高度分析研究センター環境化学物質分析
　　　　　　　　　 ユニット　ユニット長
早川　文代　　　　国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構　食品研究部門食品流通・安全研究領域
　　　　　　　　　 分析評価グループ　グループ長補佐
岡崎　圭毅　　　　国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構　農業環境研究部門土壌環境管理研究領域
　　　　　　　　　 土壌資源・管理グループ　上級研究員
馬渕　良太　　　　県立広島大学　生物資源科学部　准教授
谷口　百優　　　　大阪大学　大学院工学研究科　博士研究員／現株式会社島津製作所　分析計測事業部
福�ｱ英一郎　　　　大阪大学　大学院工学研究科　教授
関山　恭代　　　　国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構　高度分析研究センター　上級研究員
根本　　直　　　　株式会社バイオネット研究所　技術アドバイザー
菊地　　淳　　　　国立研究開発法人理化学研究所　環境資源科学研究センター　チームリーダー／名古屋大学　
　　　　　　　　　 大学院生命農学研究科　客員教授／横浜市立大学　大学院生命医科学研究科　大学院客員教授
佐々野僚一　　　　株式会社アイステイサイエンス　代表取締役
飯島　陽子　　　　工学院大学　先進工学部　教授
若山　正隆　　　　慶應義塾大学　先端生命科学研究所　特任講師
大渡　康夫　　　　島根県産業技術センター　生物応用科　主任研究員
伊藤　彰敏　　　　あいち産業科学技術総合センター食品工業技術センター　発酵バイオ技術室　主任研究員
船越　吾郎　　　　あいち産業科学技術総合センター　共同研究支援部　主任研究員
楠本　憲一　　　　国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構　食品研究部門食品加工・素材研究領域
　　　　　　　　　 バイオ素材開発グループ　グループ長
小川　高宏　　　　元大阪大学大学院工学研究科
玉田　佳大　　　　白鶴酒造株式会社　本店三号工場　主任
越智　　浩　　　　森永乳業株式会社　研究本部素材応用研究所　副所長
冨田　　理　　　　国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構　食品研究部門食品加工・素材研究領域 
　　　　　　　　　 バイオ素材開発グループ　主任研究員
久本　雅嗣　　　　山梨大学　大学院生命環境学域　准教授
藤村　　忍　　　　新潟大学　農学部／大学院自然科学研究科　教授
渡邊　源哉　　　　国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構　畜産研究部門食肉用家畜研究領域
　　　　　　　　　 食肉品質グループ　研究員
甲斐　慎一　　　　新潟食料農業大学　食料産業学部　助教
島元　紗希　　　　新潟大学　農学部／大学院自然科学研究科　助教
渡邊　彩乃　　　　独立行政法人農林水産消費安全技術センター　表示監視部　技術研究課　専門調査官
奧村　仙示　　　　徳島大学　大学院医歯薬学研究部　講師
多々納　浩　　　　島根県立大学　看護栄養学部　助教
藤村　由紀　　　　九州大学　大学院農学研究院　准教授
三浦　大典　　　　国立研究開発法人産業技術総合研究所　バイオメディカル研究部門　主任研究員
立花　宏文　　　　九州大学　大学院農学研究院　主幹教授
溝口　祥子　　　　ヒューマン・メタボローム・テクノロジーズ株式会社　事業統括本部営業企画・営業管理部
亀谷　直孝　　　　ヒューマン・メタボローム・テクノロジーズ株式会社　事業統括本部プロジェクト推進部　
　　　　　　　　　 専門部長