食品分野におけるメタボリックプロファイリング
～成分、産地、品質評価・向上～
　
　
食品 
・なぜ食品機能解析にメタボロミクスが有用なのか?
　その疑問に応える決定版！
・多種多様な物質を含む食品を“包括的”に捉えて分析できる
　注目のメタボリックプロファイリングを基盤技術から体系的に
　詳解する！
・「食の安全・安心」および「食の機能向上」に繋がる分析技術
　として注目のメタボロミクスを実践的に解説する！
・食品の品質評価に活用され始めているフードメタボロミクス、
　その基盤技術とプロファイリングへの実践事例を詳解！
　
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発刊日 2021年9月
定　価 本体40,000円＋税
頁　数 326頁
造　本 B5
発行所 (株)エヌ・ティー・エス
ISBN 978-4-86043-744-2 C3043
　
■監修　福﨑　英一郎（大阪大学 大学院工学研究科 教授）

■主な目次
発刊にあたって

第1編　フードメタボロミクス基盤技術
　第1章　データベース構築
　第2章　質量分析
　第3章　NMR
　第4章　オンライン固相誘導体化SPE-GC/MS

第2編　食品への活用事例
　第1章　評価手法の開発
　第2章　食のプロファイル
　第3章　その他活用法
　第4章　食品・健康分野におけるメタボローム解析技術のビジネス展開
　
　
※購入方法について
　
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