執筆者
金谷　重彦　　　奈良先端科学技術大学院大学　先端科学技術研究科　教授
平原　嘉親　　　摂南大学　農学部　准教授
鈴木　宏子　　　一般財団法人日本食品分析センター　理事
三宅　大輔　　　一般財団法人日本食品分析センター　経営企画室　部長
芹野　　武　　　アジレント・テクノロジー株式会社　化学分析グループ
笹木　哲也　　　石川県工業試験場　化学食品部　専門研究員
辻井　良政　　　東京農業大学　応用生物科学部　教授