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社会・環境と健康 |
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| 社会と健康／環境と健康／健康、疾病、行動に関わる統計資料／健康状態・疾病の測定と評価／生活習慣の現状対策 |
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人体の構造と機能及び疾病 |
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| 人体の構造／蛋白質・酵素の構造と機能／糖質と脂質／生体エネルギー学／中間代謝の概要／糖質の代謝 |
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食べ物と健康 |
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| 人間と食品／食品の分類／食品成分の化学構造と物性／食品の機能性／食品の規格／食品の生産・加工・流通と栄養 |
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基礎栄養学 |
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| 栄養の概念／消化・吸収と栄養素の体内動態／糖質の栄養／脂質の栄養／蛋白質の栄養／ビタミンの栄養／無機質の栄養 |
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応用栄養学 |
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| 栄養マネジメント／成長・発達・加齢／妊娠期／授乳期／新生児期・乳児期／幼児期／学童期／思春期／壮年期／閉経期 |
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栄養教育論 |
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| 栄養教育の概念／食行動変容と栄養教育／栄養教育のためのアセスメント／栄養教育計画／栄養教育の方法／栄養教育の実施 |
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臨床栄養学 |
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| 臨床栄養学の基礎／傷病者の栄養アセスメント／栄養ケアの計画と実施／食事療法・栄養補給の方法／傷病者への栄養教育 |
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公衆栄養学 |
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| 公衆栄養学の概念／公衆栄養プログラム計画・目標設定／栄養疫学／わが国の健康・栄養問題の現状と課題／わが国の栄養政策 |
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給食経営管理論 |
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| 給食の概念／給食における経営管理・栄養･食事管理／給食の組織／施設・設備管理／給食の生産(調理)管理・品質管理 |
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| 日本人の食事摂取基準（2005年版）／栄養士法の改正／健康日本21／健康増進法／食品安全基本法／食品衛生法／五訂日本食品標準成分表について |
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