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| 編集委員長 |
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| 中村 丁次 | | 神奈川県立保健福祉大学保健福祉学部栄養学科 | |
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| 編集幹事 |
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| 成瀬 宇平 | | 鎌倉女子大学 名誉教授 | |
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| 編集委員（五十音順） |
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| 井上 浩一 | | 関東学院大学人間環境学部健康栄養学科 | |
| 金子 精一 | | 神奈川県立保健福祉大学保健福祉学部栄養学科 | |
| 栗原 洋子 | | 元鎌倉女子大学教授 | |
| 鈴木 博 | | 神奈川県立保健福祉大学保健福祉学部栄養学科 | |
| 津田 とみ | | 徳島文理大学人間生活学部食物栄養学科 | |
| 松崎 政三 | | 関東学院大学人間環境学部健康栄養学科 | |
| 本橋 登 | | 明治薬科大学薬学部 | |
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