化学・化学工学 試読不可
「第4版 油化学便覧−脂質・界面活性剤−」から、10年ぶりにデータを中心としたデータブックへ衣替え。
油化学の視点からのデータブック。
油化学の分野ならではの基本データを収載。
現場で役に立つデータ、新しいデータを多数収載。
バイオテクノロジー、バイオ燃料、ナノテクノロジー、安全性・法規制データ、規格の分野のデータ、解説も収載。
2012年12月
本体32,000円+税
704頁
B5
丸善出版株式会社
ISBN 978-4-621-08611-7
 
日本油化学会 編

■編集委員長
阿部 正彦 東京理科大学大学院理工学研究科
■副編集委員長
高橋是太郎 北海道大学大学院水産科学研究院

その他 編集小委員、編集委員 計29名


■I編 油脂・脂質  
1 脂質の名称と構造/2 油脂・脂質の種類と特徴/3 脂質の基本物性/4 機器分析/5 油脂・脂質の
劣化生成物/6 油脂・脂質の機能と代謝異常/7 食用油脂・脂質の乳化技術とナノテクノロジー

■II編 界面活性剤  
1 表面張力/2 界面張力/3 ミセル/4 相図・相挙動・液晶/5 吸着/6 ゼータ電位/7 クラフト点
/8 曇り点/9 接触角/10 浸透力/11 可溶化/12 乳化/13 HLBとPIT/14 分散力/15 起泡と消泡
/16 洗浄力/17 界面活性剤のエコロジー/18 界面活性剤の応用

■III編 界面活性剤
1 バイオテクノロジー/2 バイオ燃料/3 ナノテクノロジー/4 安全性・法規制データ/5 規格

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