食育の百科事典
　
　
食品 試読不可
食育に関わる様々な側面を扱った事典
食育は，生きる上での基本であり，知育，徳育および体育の基礎となるべきものと位置づけられます。
それは、様々な経験を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得し，健全な食生活を実践することができる人間を育てるための教育です。
本書は、日本食育学会の編集により、食育を食の基礎知識やサステイナビリティ、教育、政策、歴史、文化、そしてその国際的な広がりなど様々な側面から扱った中項目事典です。
食育は日常の市民生活や、その持続可能性を牽引していく分野ですので、その発展は未来へとつながることになることでしょう。
　
　
発刊日 2023年9月
定　価 本体15,000円＋税
頁　数 406頁
造　本 A5
発行所 丸善出版
ISBN 978-4-621-30814-1 C3547
　
日本食育学会 編

監修
中村 丁次　神奈川県立保健福祉大学 学長
服部 幸應　服部学園 服部栄養専門学校 理事長・校長

■章タイトル

1章　食の基礎知識と食育ツール
2章　食育とサステナビリティ（持続可能性）
3章　食行動の課題と教育（対象別食育）
4章　日本の食育推進施策
5章　食育の歴史
6章　日本の食文化
7章　世界の食育
　
　
※購入方法について
　
　
★関連書籍のご案内
伝統食品のおいしさの科学
おいしさの見える化マニュアル　
〜データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例〜
食品テクスチャーの測定とおいしさ評価
〜食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工〜
生食のおいしさとリスク
発酵と醸造のいろは　
〜伝統技法からデータに基づく製造技術まで〜
　
食育の百科事典 Copyright　(C) 2023　NTS Inc. All right reserved.