| 編集委員（執筆順） |
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| 山里 一英 |
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東京大学応用微生物研究所有用菌株保存施設助教授 |
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| 森地 敏樹 |
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農林水産省畜産試験場企画連絡室室長 |
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| 宇田川俊一 |
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国立衛生試験所衛生微生物部真菌室室長 |
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| 児玉 徹 |
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東京大学農学部農芸化学科助教授 |
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| 執筆者（執筆順・敬称略） |
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| 山里 一英 |
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東京大学応用微生物研究所有用菌株保存施設助教授 |
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| 横山 和正 |
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滋賀大学教育学部助教授 |
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| 森地 敏樹 |
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農林水産省畜産試験場企画連絡室室長 |
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| 高田 正樹 |
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東洋醸造(株)リサーチセンター微生物第1グループリーダー |
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| 蘭 道生 |
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農林水産省九州農業試験場環境第2部土壌微生物研究室室長 |
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| 仁王以智夫 |
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東京大学農学部付属演習林助教授 |
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| 横山 竜夫 |
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財団法人発酵研究所主任研究員 |
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| 和田 秀徳 |
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東京大学農学部農芸化学科教授 |
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| 室井 哲夫 |
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塩野義製薬(株)製造部第5試製課 |
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| 上田 成一 |
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長崎県衛生公害研究所環境生物科 |
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| 小島 貞夫 |
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(株)日本水道コンサルタント中央研究所所長 |
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| 三上 栄一 |
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通産省工業技術院微生物工業技術研究所廃水処理研究室室長 |
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| 古谷 航平 |
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三共(株)醗酵研究所主任研究員 |
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| 清水 潮 |
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東京大学海洋研究所肋教授 |
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| 渡辺 信 |
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国立公害研究所水質土壌環境部海洋環境研究室主任研究員 |
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| 原田 幸雄 |
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弘前大学農学部植物病理学講座助教授 |
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| 土屋 行夫 |
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農林水産省農業環境技術研究所土壌微生物分類研究室主任研究官 |
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| 杉山 純多 |
|
東京大学応用微生物研究所助教授 |
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| 杉山 純多 |
|
東京大学応用微生物研究所助教授 |
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| 斉藤 泉 |
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北海道立北見農業試験場病虫予察科長 |
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| 鈴木 彰 |
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千葉大学教育学部生物学教室助教授 |
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| 小玉健太郎 |
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三共(株)醗酵研究所副主任研究員 |
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| 斉木 隆 |
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新エネルギー総合開発機構アルコール事業本部技術開発研究室室長 |
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| 原 愼一郎 |
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農林水産省畜産試験場飼料品質管理研究室主任研究官 |
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| 広谷 正男 |
|
北里大学薬学部生薬学教室 |
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| 古谷 力 |
|
北里大学薬学部生薬学教室教授 |
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| 畑井喜司雄 |
|
日本獣医畜産大学魚病学教室助教授 |
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| 高橋 久 |
|
帝京大学医学部皮膚科教授 |
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| 湊 一 |
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農林水産省家畜衛生試験場飼料安全性研究部飼料汚染微生物研究室室長 |
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| 坂田 泰造 |
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鹿児島大学水産学部水産学科 |
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| 光岡 知足 |
|
東京大学農学部畜産獣医学科教授 |
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| 好井 久雄 |
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東京農業大学農学部醸造学科数授 |
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| 後藤 昭二 |
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山梨大学醗酵化学研究施設教授 |
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| 森 治彦 |
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(財)野田産業科学研究所主任研究員 |
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| 野白喜久雄 |
|
東京農業大学農学部醸造学科教授 |
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| 伊藤 寛 |
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農林水産省食品総合研究所応用微生物部微生物利用第1研究室室長 |
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| ティカ・カルキィ |
|
ネパール中央食品研究所 |
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| 岡田 早苗 |
|
東京農業大学総合研究所 |
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| 小崎 道雄 |
|
東京農業大学農学部農芸化学科教授 |
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| 鶴田 理 |
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農林水産省食品総合研究所貯蔵微生物研究室室長 |
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| 宇田川俊一 |
|
国立衛生試験所衛生微生物部真菌室室長 |
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| 奥積 昌世 |
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東京水産大学水産学部食品生産化学科教授 |
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| 藤井 建夫 |
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農林水産省東海区水産研究所保蔵部微生物研究室室長 |
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| 堀江 義一 |
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千葉大学生物活性研究所活性天然物化学研究部 |
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| 山崎 省二 |
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国立公衆衛生院衛生獣医学部実験動物管理室長 |
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| 瀬戸 尚典 |
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エーザイ(株)研究開発本部生物検定室室長 |
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| 岩津都希雄 |
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千葉大学生物活性研究所病原真菌研究部 |
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| 矢木 修身 |
|
国立公害研究所水質土壌環境部陸水環境研究室室長 |
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| 新井 英夫 |
|
東京国立文化財研究所保存科学部生物研究室室長 |
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| 井上真由美 |
|
井上微生物災害研究所所長 |
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| 中山 大樹 |
|
山梨大学工学部環境整備工学科教授 |
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| 山田 雄三 |
|
静岡大学農学部応用微生物学研究室教授 |
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| 脇本 哲 |
|
九州大学農学部植物病理学教室教授 |
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| 川本 勲 |
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協和醗酵工業(株)東京研究所主任研究員 |
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| 相田徳二郎 |
|
菜城大学農学部農芸化学科教授 |
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| 丸山 芳治 |
|
東京大学農学部農芸化学科教授 |
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| 星野八洲雄 |
|
東京都立大学理学部生物科 |
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| 佐藤 敏生 |
|
東京都立大学理学部生物科助教授 |
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| 児玉 徹 |
|
東京大学農学部農芸化学科助教授 |
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| 川原崎 守 |
|
通産省工業技術院微生物工業技術研究所無機系微生物研究室 |
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| 粟生 武良 |
|
味の素(株)中央研究所食品開発研究所食品技術サービスセンター |
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| 松沢 洋 |
|
東京大学農学部農芸化学科助教授 |
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| 大島 泰郎 |
|
東京工業大学理学部教授 |
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| 大西 博 |
|
鹿児島大学農学部教授 |
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| 掘越 弘毅 |
|
理化学研究所主任研究員 |
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| 諏訪 裕一 |
|
東北大学農学研究所 |
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| 服部 勉 |
|
東北大学農学研究所助教授 |
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| 伊藤 均 |
|
日本原子力研究所高崎研究所開発部照射利用開発室副主任研究員 |
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| 外村 健三 |
|
大阪府立大学農学部農芸化学科醗酵化学研究室教授 |
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| 簗瀬 英司 |
|
大阪府立大学農学部農芸化学科 |
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| 深見 元弘 |
|
宇都宮大学農学部農芸化学科助教授 |
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| 戸田 昭三 |
|
東京大学農学部農芸化学科教授 |
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| 河野 景明 |
|
前三楽オーシャン(株)中央研究所主任研究員 |
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| 湯川 英明 |
|
三菱油化中央研究所生物化学研究室副主任研究員 |
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| 高山 義博 |
|
三菱油化中央研究所生物化学研究室主任研究員 |
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| 中原 忠篤 |
|
筑波大学応用生物化学系助教授 |
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| 大森 俊雄 |
|
東京大学農学部農芸化学科 |
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| 村尾 澤夫 |
|
熊本工業大学応用微生物工学科教授 |
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| 荒井 基夫 |
|
大阪府立大学農学部農芸化学科教授 |
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| 田谷 正仁 |
|
名古屋大学工学部化学工学科 |
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| 松尾 勝 |
|
筑波大学応用生物化学系 |
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| 大宝 明 |
|
佐賀大学農学部農芸化学科教授 |
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| 蓼沼 誠 |
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国税庁醸造試験所第2研究室室長 |
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| 鈴木 智雄 |
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工業技術院微生物工業技術研究所応用技術部部長 |
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| 土井 明夫 |
|
工業技術院微生物工業技術研究所応用技術部主任研究官 |
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| 倉根隆一郎 |
|
工業技術院微生物工業技術研究所応用技術部資源エネルギー化微生物研究室主任研究官 |
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| 古川 謙介 |
|
工業技術院微生物工業技術研究所微生物応用部微生物育種研究室室長 |
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| 高田 信男 |
|
大阪大学工学部醗酵工学教室助教授 |
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| 町田 晴夫 |
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名糖産業(株)八王子工場工場長 |
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| 飯渕 貞明 |
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和洋女子大学文家政学部食品化学研究室教授 |
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| 一島 英治 |
|
東京農工大学農学部農芸化学科教授 |
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| 遠藤 章 |
|
東京農工大学農学部農芸化学科助教授 |
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| 亀山 俊之 |
|
味の素(株)中央研究所基礎応用研究所 |
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| 大石 邦夫 |
|
東京大学応用微生物研究所肋教授 |
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| 坂井 薫 |
|
東京農工大学農学部農芸化学科 |
|
| 渡辺 乾二 |
|
名古屋大学農学部食品工業化学科助教授 |
|
| 村川 茂雄 |
|
東京農工大学農学部農芸化学科 |
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| 石川 文保 |
|
(株)ヤクルト本社中央研究所細胞生物学研究室 |
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| 島津 昭 |
|
東京大学応用微生物研究所第6研究部 |
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| 佐野孝之輔 |
|
味の素(株)中央研究所基礎応用研究部主任研究員 |
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