編集委員(五十音順) 　有馬　和幸 　 (有)有馬食品技研代表取締役・技術士 　高鳥　直樹 　 (社)大日本水産会品質管理部調査役 　藤井　建夫 　 東京水産大学食品生産学科教授 　執筆者(執筆順) 　藤井　建夫 　 東京水産大学食品生産学科教授 　有馬　和幸 　 (有)有馬食品技研代表取締役・技術士 　國崎　直道 　 女子栄養短期大学短期大学部食品学研究室教授 　高鳥　直樹 　 (社)大日本水産会品質管理部調査役 　伊藤蓮太郎 　 (財)東京顕微鏡院常任理事 　柴　　　眞 　 柴研究所所長 　若澤　　満 　 (財)食品環境検査協会品質保証部部長 　豊田　恭平 　 豊田技術士事務所所長 　大橋藤五郎 　 カネハツ食品(株)品質管理室室長 　島野　　清 　 全国調理食品工業協同組合 　石川　志郎 　 (株)マルハチ村松開発研究センター取締役所長 　平塚　聖一 　 静岡県水産試験場利用普及部加工研究室副主任 　原　裕次郎 　 宝幸水産(株)取締役 　中間　俊彦 　 宝幸水産(株)品質保証部課長 　武士　甲一 　 北海道立衛生研究所食品科学部主任研究員 　阿部　久夫 　 (社)青森県薬剤師会衛生検査センター微生物部技術顧問 　川口　英雄 　 (社)青森県薬剤師会衛生検査センター微生物部主任 　中島　　泉 　 (社)青森県薬剤師会衛生検査センター微生物部技師 　富田　　勉 　 (株)なとり食品総合ラボラトリー所長 　信濃　晴雄 　 道立工業技術センターセンター長 　大房　　剛 　 山本海苔研究所所長 Copyright　(C) 2003　NTS Inc. All right reserved.