監修者
堀越 智 上智大学 理工学部 教授
渡辺 学 東京海洋大学 学術研究院食品生産科学部門 教授
執筆者
渡辺 学 東京海洋大学 学術研究院 食品生産科学部門 教授
小林 りか 静岡県立大学 食品栄養科学部 助教
川井 清司 広島大学 大学院統合生命科学研究科 教授
君塚 道史 弘前大学 農学生命科学部 准教授
堀越 智 上智大学 理工学部 教授
細川 大介 パナソニック株式会社 くらしアプライアンス社 くらしプロダクトイノベーション本部
コアテクノロジー開発センター 主幹技師
川尻 百恵 シャープ株式会社 Smart Appliances & Solutions 事業本部 キッチン事業部
ヘルシオ企画開発部 課長
柴田 奈緒美 岐阜大学 教育学部 助教
中澤 奈穂 東京海洋大学
中村 好德 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 畜産研究部門 上級研究員
福間 康文 公益社団法人氷温協会/技術普及部長 株式会社氷温研究所/研究開発部長
細見 亮太 関西大学 化学生命工学部 准教授
三浦 靖 岩手大学 農学部 教授
福島(作野)えみ 一般財団法人日本きのこセンター 菌蕈研究所 上席主任研究員
田淵 諒子 一般財団法人日本きのこセンター 菌蕈研究所 研究員
坂本 宏司 広島国際大学 健康科学部 教授
津幡 行一 株式会社前川製作所 モノつくり事業本部 フリーザー製造部門 次長
石塚 伸哉 株式会社前川製作所 モノつくり事業本部 NewTonプロダクツ部門 課長補佐
村上 真一 日本熱源システム株式会社 滋賀工場 取締役工場長
外川 純也 日本熱源システム株式会社 滋賀工場 工場管理課 課長
多畑 英治 大陽日酸株式会社 技術開発ユニット 山梨ソリューションセンター ガス利用技術部
部長
安川 真由 株式会社IFT 代表取締役
東郷 孝士 株式会社IFT 執行役員
松本 鉄平 日本ハイコム株式会社 企画開発事業部
坂入 昌志 日本ハイコム株式会社 企画開発事業部 取締役部長
山本 泰司 山本ビニター株式会社 代表取締役社長
井口 健治 山本ビニター株式会社 商品開発センター 課長
塩田 智大 山本ビニター株式会社 商品開発センター 主任
松本 宏典 三浦工業株式会社 食品機械技術部 食品加熱機器技術科 課長
松川 泰三 三浦工業株式会社 食品機械技術部 部長
牟田 淳一 三浦工業株式会社 食品機械技術部 部次長
狩野 泰範 三浦工業株式会社 食品機械技術部 真空機械技術課 課長
佐土 克也 三浦工業株式会社 食品機械技術部 真空機械技術課 エンジニア
松藤 幸樹 三浦工業株式会社 食品機械技術部 真空機械技術課 アドバイザー
片倉 崇瑛 三浦工業株式会社 食品機械技術部 真空機械技術課
朝川 良徳 一般社団法人日本冷凍食品協会 品質・技術部 部長
竹内 陶二郎 一般財団法人日本食品検査 事業本部 事業開発部門 部長
藤原 登紀生 一般社団法人日本能率協会 審査検証センター 審査部 FSSC22000主任審査員
山内 雅喜 ヤマトホールディングス株式会社 特別顧問
梅津 克彦 ヤマト運輸株式会社 社長室 執行役員 戦略渉外兼CSO担当
小塚 彦明 食品評価技術研究所 所長
阿部 周司 新潟食料農業大学 食料産業学部 講師
内藤 悦伸 株式会社インテリジェントセンサーテクノロジー 営業部 常務取締役/本部長
稲吉 亮人 奥野製薬工業株式会社 総合技術研究部 第十研究室 副主事
黒瀧 秀樹 奥野製薬工業株式会社 総合技術研究部 第十研究室
松元 一頼 奥野製薬工業株式会社 総合技術研究部 第十研究室 室長
光富 健 マルハニチロ株式会社 開発部 商品企画グループ 市販用冷凍食品課 課長
喜田 直孝 テーブルマーク株式会社 製造本部 執行役員製造本部長
古橋 敏昭 テーブルマーク株式会社 食品総合研究所 幹部研究員
神田 雄司 株式会社明治 研究本部 商品開発研究所 栄養開発研究部５G
邨川 正彦 株式会社明治 研究本部 商品開発研究所 栄養開発研究部５G
松村 友里子 株式会社明治 研究本部 商品開発研究所 栄養開発研究部５G
福田 鑑 エア・ウォーターアグリ＆フーズ株式会社 商品企画開発本部 商品企画部 部長
阿部 裕介 マルハニチロ株式会社 メディケア・コントラクト営業部 商品開発課 課長
宮尾 宗央 東洋食品工業短期大学 包装食品工学科 准教授
大戸 正憲 出光ユニテック株式会社 商品開発センター 第一開発課
橋本 季和 出光ユニテック株式会社 商品開発センター 第二開発課
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