監修者・執筆者一覧(敬称略)

【監修者】
山野　善正　　　一般社団法人おいしさの科学研究所　理事長/香川大学名誉教授


【執筆者(掲載順)】
山野　善正　　　一般社団法人おいしさの科学研究所　理事長/香川大学名誉教授
都甲　潔　　　　中村学園大学大学院栄養科学研究科/フード＆ヘルス　イノベーションセンター　特任教授/部門長
柴田　奈緒美　　岐阜大学　教育学部　准教授
高橋　ひとみ　　鎌倉女子大学　家政学部　教授
山中　由実　　　中部大学　応用生物学部　助教
小川　宣子　　　中部大学　応用生物学部　フェロー
古賀　貴子　　　長崎国際大学　健康管理学部　教授
吉永　奈津希　　長崎国際大学　健康管理学部　講師
岡部　哲子　　　天使大学　看護栄養学部　准教授
久保田　のぞみ　名寄市立大学　保健福祉学部　教授
一ノ倉　諒太　　足立区立江南中学校　学校栄養士
古本　美栄　　　服部栄養専門学校　栄養士科　教授／学科長
渡邉　恭介　　　株式会社富士工業所　代表取締役
半澤　太治　　　株式会社カジワラ　営業本部　部長
佐藤　聖　　　　服部工業株式会社　小豆坂事業所　工場長
本多　隆史　　　ミツイワ株式会社　デジタルイノベーション推進本部　ファクトリーイノベーション推進部　
山口　雄多　　　ミツイワ株式会社　デジタルイノベーション推進本部　ファクトリーイノベーション推進部
中川　友紀子　　株式会社アールティ　代表取締役
中尾　渓人　　　株式会社New Innovations　代表取締役CEO/CTO
中村　昌弘　　　Quiny株式会社　代表取締役
肥後　温子　　　(元)文教大学　健康栄養学部　教授
藤谷　麻由　　　パナソニック株式会社　くらしアプライアンス社　キッチン空間事業
��濱　あつみ　　パナソニック株式会社　くらしアプライアンス社　キッチン空間事業部　コンシューマーSBU 
　　　　　　　　調理機器ビジネスユニット　調理器技術部　調理ソフト課　係長
中村　有希　　　象印マホービン株式会社　第一事業部　サブマネージャー
野間　雄太　　　象印マホービン株式会社　第一事業部　マネージャー
簑島　久男　　　サーモス株式会社　社長室　ブランド戦略課　マネジャー
西　恵理　　　　摂南大学　理工学部　准教授
植木　暢彦　　　株式会社鈴廣蒲鉾本店　魚肉たんぱく研究所　所長
森　公博　　　　株式会社ニチレイフーズ　食品総合研究所商品開発部商品開発第一部長
中西　弘一　　　ナノ・マイクロバイオ研究所/中西技術士事務所　代表
横山　勉　　　　公益社団法人日本技術士会　登録　食品技術士センター　監事/横山技術士事務所　所長
鈴木　孝一郎　　タイ王国・日本亭グループ　ゼネラルマネージャー
信田　尚男　　　株式会社和泉利器製作所/堺刀司
田中　好雄　　　田中技術士事務所　代表　　


※ 2025年5月現在。変更の可能性があります。