実践 ニオイの解析・分析技術
〜香気成分のプロファイリングから商品開発への応用まで〜
 
バイオ・メディカル
・ニオイ成分の分子構造に基づいた香気特性をプロファイリング
 するための実践書!
・複合臭の正体を明らかにするための解析・分析技術を基礎から
 実践的に学ぶ!
・香りの正体を解明し、あらたな商品開発に活用するための
 解析・分析技術を指南する!

 
発刊日 2019年2月
定 価 本体34,000円+税
頁 数 288頁
造 本 B5
発行所 (株)エヌ・ティー・エス
ISBN 978-4-86043-547-9 C3043
 
編著:長谷川 登志夫(埼玉大学)、藤原 隆司(埼玉大学)、藏屋 英介(沖縄高専)


第1章  有機化合物としてのニオイ分子の理解に必要な有機化学の基礎
第2章  素材からニオイ成分を取り出す〜抽出技術の基礎と最新の技術まで
第3章  素材中の多数のニオイ成分の分析に必要なGC-O,GC-MS技術の基礎と実践
第4章  香気素材やニオイ分子の官能評価方法の基礎と実践
第5章  嗅覚メカニズムに基づいた複合臭の解析手法と実践
第6章  ニオイ受容機構を考慮したGC-MSデータの取り扱い方
第7章  商品開発への応用の提言
おわりに


 
 
※購入方法について
 
 
実践 ニオイの解析・分析技術
〜香気成分のプロファイリングから商品開発への応用まで〜
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