(概要)実践　ニオイの解析・分析技術　～香気成分のプロファイリングから商品開発への応用まで～

実践　ニオイの解析・分析技術
～香気成分のプロファイリングから商品開発への応用まで～

・ニオイ成分の分子構造に基づいた香気特性をプロファイリング
　するための実践書！
・複合臭の正体を明らかにするための解析・分析技術を基礎から
　実践的に学ぶ！
・香りの正体を解明し、あらたな商品開発に活用するための
　解析・分析技術を指南する！

発刊日	2019年2月

定　価	本体34,000円＋税

頁　数	288頁

造　本	B5

発行所	(株)エヌ・ティー・エス

ISBN	978-4-86043-547-9 C3043

編著：長谷川 登志夫（埼玉大学）、藤原 隆司（埼玉大学）、藏屋 英介（沖縄高専）


第１章　　有機化合物としてのニオイ分子の理解に必要な有機化学の基礎
第２章　　素材からニオイ成分を取り出す～抽出技術の基礎と最新の技術まで
第３章　　素材中の多数のニオイ成分の分析に必要なGC-O,GC-MS技術の基礎と実践
第４章　　香気素材やニオイ分子の官能評価方法の基礎と実践
第５章　　嗅覚メカニズムに基づいた複合臭の解析手法と実践
第６章　　ニオイ受容機構を考慮したGC-MSデータの取り扱い方
第７章　　商品開発への応用の提言
おわりに

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