■注目ポイント
★細胞性食品（俗称：培養肉）の市場の見通し、社会実装に
　向けた課題、最新の研究開発、ルール形成、グローバル展
　開まで、当該テーマに関する最新の動向を網羅した類まれ
　な一冊であります。
★国内の研究開発のみでは見えてこない技術的な展望につい
　て、グローバル規模での示唆に富んだ研究内容とともに、
　海外の個別企業の取り組みとして、本書編集者が最先端海
　外企業へ個別インタビューを行った内容について紹介！
★細胞性食品市場を検討する上で重要かつ議論が分かれるポ
　イント（市場規模、供給力や価格競争力、食経験（味・香
　り・食感等）の再現、他国の検討状況について紹介！
★市場規模や喫緊の課題である供給力・価格競争力に向けた、
　「コスト削減」、「大量培養技術」の観点で様々な取り組
　み、実現可能性および展望について解説！
★食経験（味・香り・食感等）の再現について国内における
　様々な取り組みを紹介！
★細胞性食品の販売のための環境作りにおいて重要な国内に
　おける「ルール形成」の現状と、上市後の需要促進に関わ
　る活動とは？
★国内での本産業のダイナミクスに大きく影響する海外主要
　国における細胞農業領域の推進背景や内容について解説！