実践 微生物制御による食品衛生管理
〜食の安全管理からHACCPの現場対応まで〜
 
 
新刊 食品
・義務化されるHACCPによる衛生管理の今を
 「微生物制御」の側面から概観する!
・新しい制度の下での食品衛生管理を
 微生物コントロールの側面から解説する!
・実践に役立つ食品工場における衛生管理の
 基本を詳解する!
 
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発刊日 2020年12月
定 価 本体38,000円+税
頁 数 260頁
造 本 B5
発行所 (株)エヌ・ティー・エス
ISBN 978-4-86043-692-6 C3058
 
監修:松永藤彦、稲津早紀子


主な目次:
第1編 食品の安全を支える基礎知識
第2編 食品衛生における微生物コントロール
第3編 HACCPと現場対応

 
 
※購入方法について
 
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